做滑雞絲技巧?雞胸肉切絲,加雞蛋清、鹽、濕澱粉攪拌均勻,今天小編就來說說關于做滑雞絲技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做滑雞絲技巧
雞胸肉切絲,加雞蛋清、鹽、濕澱粉攪拌均勻。
杏鮑菇和青椒分别洗淨,切絲。
鍋中加油燒熱,先将雞絲滑熟,再撈出控油。
鍋入油燒熱,炒香蔥、姜、蒜,再炒蘑菇絲和青椒絲,加料酒和生抽調味。
略微翻炒後,将滑熟的雞絲倒入鍋中,加少量湯。
鍋内迅速加鹽、糖、雞精、胡椒粉,用濕澱粉勾薄芡,翻勻後出鍋。
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