超過保質期的食物就不能吃嗎? 很多時間家裡買來的預包裝食物，放時間久了，過了保質期大家都會扔掉，到底過了保質期的食物能不能吃多久的食物不能用？，下面我們就來聊聊關于超過保質期的食物就不能吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

超過保質期的食物就不能吃嗎

很多時間家裡買來的預包裝食物，放時間久了，過了保質期。大家都會扔掉，到底過了保質期的食物能不能吃。多久的食物不能用？

要弄清這個問題首先要弄明白什麼是食物的保質期？

《預包裝食品标簽通則》，“保質期”定義：預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。簡而言之，在保質期内的食品除了必須食用安全外，還要盡可能地保持風味不變和營養成分盡量少的流失。

保質期是誰要保證質量？

“保質期”内的食品其實隻是廠家給消費者的食用口感和安全性最佳的承諾，從口感和安全性考慮，保質期内的食品當然是最好的。食物的保質期還與儲藏和包裝條件相關。“保質期内不變質”需要遵循廠家的保存要求才能實現。否則，在保質期内食品也可能變質，而廠家也沒有責任了。比如說，鮮奶保質期兩周，是指沒有開封且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質，雖然在保質期内，但還是變質了，也并不安全。

快到保質期的食品還能買嗎？

保質期快到了，并不意味着食品不能食用或安全性下降，但某些品質可能會變差。比如冷凍食品存放時間太長，味道會不新鮮，維生素含量也會略有下降，脂肪可能發生輕微氧化；酸奶、乳酸菌飲料存放時間太長，其中活性乳酸菌數量會變少。買快過期的食品時，一定要及時吃掉。如果實在吃不了，不妨放進凍箱裡冷凍。

過了保質期，食品就不能食用了嗎？

《預包裝食品标簽通則》2004版的時候保質期有這樣一段話：超過此期限，在一定時間内，預包裝食品可能仍然可以食用。這句話是說有些食物超過保質期還可以用，但是不是所有的事物都可以，所以執行起來不好掌握，後來這段話在2011版給去掉了。

無論是口感還是安全性，保質期内的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達标、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期面包沒有發黴，也沒有變硬，顔色、味道、口感正常，就可以放心食用；同樣，果醬、蜂蜜沒有發黴，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正常，也不用扔進垃圾桶。

保質期越長的食品防腐劑就越多嗎？

延長食品保質期的方法很多，不一定靠大量添加防腐劑，有些食品在生産加工過程中，完全不需要添加防腐劑。比如方便面經過油炸并幹燥後，能被腐敗微生物利用的水分已經不複存在，即使不加防腐劑也不會壞掉；罐頭食品經滅菌後立即進行無菌密封包裝，罐内細菌已被殺死，也不需要添加防腐劑，也就是說水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質期很長的食品，因為太幹了，微生物沒法繁殖。

《預包裝食品标簽通則》還規定：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固态食糖類；味精，可以不标識保質期。

過了保質期的産品就不一定是有問題的産品 ，所以自己家裡的食物過保質期，色香味都不錯、沒有黴變，生蟲的，可以繼續食用。

參考資料：

食品安全國家标準.預包裝食品标簽通則.GB 7718-2011

預包裝食品标簽通則.GB 7718-2004

《食品标識管理規定》（國家質量監督檢驗檢疫總局令）.2009年第123号

中華人民共和國食品安全法（主席令第二十一号）【2015-10-01實施】

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