在中華民族的五千年曆史長河中，葫蘆被很多民族認為是人類的始祖而崇拜。在神話和故事裡，葫蘆始終與神仙和英雄為伴，被認為是給人類帶來福祿、驅魔辟邪的靈物。很多神仙、神醫也都身背葫蘆或腰懸葫蘆，如八仙中的鐵拐李，壽星南極翁，濟公和尚等。所以葫蘆自古以來就是“福祿吉祥”、“健康長壽”的象征，也是保宅護家的良品。

早在新石器時代黃河流域一帶就已發現葫蘆，首先被視為重要的食物，《管子.立政》說：「六畜育于家，瓜瓠，葷菜，百果具備，國家之富也」。

葫蘆瓜學名瓠瓜，又名葫蘆、蒲瓜、夜開花和大葫蘆等。分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆，莖蔓生，葉心髒形，夏秋開白花，果實的形狀因種類而異。

葫蘆的功效及作用

葫蘆，在未成熟的時候，可收割作為蔬菜食用，是民間夏秋兩季常吃的蔬菜。除了補充營養之外，還具有一定的食療作用。另外，葫蘆本身也可為藥，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。

葫蘆，性寒、味甘，入肺、胃、腎經，具有清熱利尿、除煩解渴、潤肺止咳、消腫散結的作用，主治水腫腹水、煩熱、口渴、黃疸等。

1、提高機體免疫力

葫蘆裡面含有豐富的糖類、蛋白質、微量元素等營養，人體食用後，可以起到提高機體免疫力的作用。

2、保護眼睛

葫蘆裡面胡蘿蔔素含量也是比較高的，經常食用一些葫蘆，可以保護眼睛，防止視網膜發生病變。

3、降低血糖

葫蘆裡面的某些酶抑制劑可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。

葫蘆食療方

葫蘆的吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜；既能腌制，也能幹曬。

>>>>葫蘆炒肉片

【材料】

葫蘆1個、豬肉适量，食鹽、食用油、雞精、蒜、蔥、紅椒各适量

【做法】

1、将葫蘆洗淨去皮、去瓤，切成片狀，紅椒切圈，豬肉切片;

2、鍋内油燒熱，放入豬肉片炒至變色;

3、放入小蔥、大蒜、紅椒圈以及葫蘆片翻炒幾下;

4、出鍋前加入适量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。

>>>>葫蘆丸子湯

【材料】

葫蘆、豬肉餡、雞骨各适量，蔥、姜、黃酒、料酒、食鹽、生姜、蔥、香油、水澱粉、胡椒粉各适量

【做法】

1、将葫蘆洗淨後去皮、去瓤，切成片狀;

2、将豬肉餡加入蔥花、姜末、食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、水澱粉、香油攪拌均勻;

3、鍋内放入适量的清水以及雞骨大火熬成濃湯後，加入丸子燒開;

4、撇去泡沫，加入食鹽和黃酒調味;

5、加入葫蘆片煮開，出鍋前滴幾滴香油即可。

葫蘆的宜忌人群

一般人群均可食用。

特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

脾胃虛寒者，不宜服食。

健康小貼士

挑選葫蘆時，盡量選擇顔色自然點的，皮色慘白的葫蘆盡量不要選，這樣的葫蘆可能用藥水浸泡過。

葫蘆在生長過程中，受異常氣候及土壤等因素影響，發生變異，變成攜帶葫蘆素的苦葫蘆瓜。因其含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐、腹瀉和痙攣等症狀。因此，應在烹饪之前先嘗出來，千萬不要食用，防止食物中毒。

烹調時不宜煮太爛,否則營養損失多。

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