莎車巴旦木、葉城核桃、澤普阿膠、巴楚留香瓜……這些來自新疆喀什帕米爾山腳下的名優特産，随着滬喀兩地消費幫扶走出“深閨”，“喀什好味道”正日益豐富着上海市民的餐桌。

衆所周知，具有2000多年曆史的新疆古城喀什由于所處地理位置日照充足、四季分明，曆來物産豐富且品質上乘。但好酒也怕巷子深，為助力喀什地區實現鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接，上海在援疆工作中充分發揮滬喀兩地資源優勢，堅持“一根繩、一頭連着鄉村、一頭連着廣闊市場”的原則，促進滬喀消費幫扶工作高質量推進，實現“新疆所需，上海所能”。

那麼，普通消費者如何更便捷的品嘗喀什好味道？

好消息來了！12月23日起，由上海市對口支援與合作交流工作領導小組辦公室主辦，解放日報社、東方網共同協辦的“鄉村振興 共同富裕—2021年上海市對口幫扶地區特色商品展銷會暨網絡直播周”将正式開播。屆時，這些來自喀什的優選好物也将亮相直播間，廣大市民隻要動動手指，來自大西北的新疆美味便可送貨上門。

這些美味究竟有何獨到之處，上海又是如何讓它們從田間地頭走上都市餐桌的？且聽我們一一道來。

“南北貨”變身“網紅”零食

先來說一說素有“西域聖果”之稱的巴旦木。

它是維吾爾人傳統的營養食品，富含蛋白質、氨基酸及多種微量元素，其皮薄易取仁，口感酥脆。

由于新疆氣候偏幹且晝夜溫差大，當地産的巴旦木能積累大量的糖分和油分，使其更香甜、口感更好。其中，喀什莎車縣的巴旦木最負盛名。每逢9月，行走在莎車鄉間，随處可見挂滿枝頭、笑口常開的巴旦木。

以往由于缺乏深加工技術，巴旦木的價值遠沒被挖掘出來。随着近年來莎車縣巴旦木深加工企業的技術引入，一顆顆小果子搖身變成“網紅”零食，備受年輕人的追捧。

“南北貨”變身“網紅”零食的背後，融入了“上海力量”和“上海智慧”。

三年前，上海閩龍實業響應浦東新區對口支援新疆莎車的号召，在喀什莎車縣投資設立新疆小蜂農業創新發展有限公司，開展巴旦木、核桃等幹果深加工項目。作為專注堅果精深加工産業的新型高科技農業企業，新疆小蜂農業的研發團隊不斷創新，針對時下年輕人喜好和口味，嚴選莎車當地新鮮幹果，研發出手剝巴旦木、梅幹菜巴旦木、巴旦木牛軋糖等休閑食品。其中，梅幹菜巴旦木通過使用巴旦木仁、梅幹菜、幹辣椒、核桃油、淡鹽等材料精心調配，在鎖住巴旦木堅果的自然鮮香同時，鹹辣口感又賦予了全新的味蕾感受，備受消費者喜愛。

再來說一說喀什葉城縣的核桃。

有着“昆侖第一城”美譽之稱的葉城也是“中國核桃之鄉”，是新疆核桃種植面積第一大縣，全縣林果面積80萬畝，其中核桃58萬畝，年産核桃13萬噸。

如何讓堅硬的核桃變成緻富的“金果子”？上海援疆的重點扶持企業新疆美嘉食品飲料有限公司成了關鍵。在上海支持下，新疆美嘉食品除了生産即食核桃、核桃油、核桃酥、核桃乳、核桃殼活性炭等産品外，還在建設全亞洲最大的核桃粉噴塔，加強核桃蛋白粉精深加工。

30萬葉城人因核桃種植、管護、加工、銷售，實現了穩定增收。這次直播周上，疆美嘉食品的紙皮核桃、核桃油、核桃酥等産品也将一一亮相，為上海市民帶來原産地的好味道。

新疆瓜果有了新吃法

品完了巴旦木和核桃，再來嘗一嘗“新疆瓜果”。

作為“瓜果之鄉”，新疆的瓜果品種繁多、品質優良，一年四季不絕于市，是消費者購物車中不可缺少的必選品。

如今，隻要打開一袋水果零食，就能讓你品嘗到新疆留香瓜的甜蜜、冰糖心蘋果的清甜，還有冬棗的營養。新疆瓜果有了新吃法，這都是源于食品FD凍幹技術。凍幹技術是将含有大量水分的鮮果在接近零下60度的設備中急速鎖鮮固形，然後再真空環境下，使其中的水分不經液态直接升華成氣态。

也是上海閩龍實業，在喀什斥巨資引入了FD凍幹設備生産線，有效地解決了當地鮮果來不及賣、難儲存的問題，又豐富市場的消費需求，通過延伸産業鍊，擴大就業，實現初級農産品加工向精深加工的跨越。

如今，由閩龍實業旗下新疆小蜂農業銷售的“凍葩”冬棗幹、“凍葩”蘋果幹目前已進入上海援疆消費幫扶“滬喀優品”的首批産品目錄，其果味濃郁、入口泯化的口感和開袋即食的便利，深受滬上白領喜愛，“凍葩”冬棗幹還曾兩次登陸李佳琦直播間。

你吃過檸檬味的葡萄幹嗎？原來，酸到極緻的檸檬與甜到極緻的葡萄幹也能碰撞出奇妙的火花。

喀什疆果果農業科技有限公司的科研人員，把這個奇思妙想變成了現實。疆果果所選的葡萄幹來自吐魯番葡萄種植基地的特級玫瑰香葡萄幹，入口有近似玫瑰花的香味，其色澤呈通透的酒紅色，被譽為“可以嚼着吃的葡萄酒”。通過人工分篩精挑，再佐以進口NFC檸檬汁，檸檬的微酸搭配葡萄幹的醇甜回味，口感恰如其分。除了檸檬葡萄幹外，疆果果的紅棗夾核桃、每日堅果、五香巴旦木等産品已被列入“國家扶貧産品”目錄。

怎麼樣，這樣的“喀什好味道”是不是很誘人？那就準時來“鄉村振興 共同富裕—2021年上海市對口幫扶地區特色商品展銷會暨網絡直播周”逛逛吧。

值得關注的是，為期五天的直播周期間，解放日報社、東方網将聯手李佳琦、林依輪、烈兒寶貝、李晨、司雯嘉、舒悅6位知名主播共同推介包括新疆喀什在内的上海對口幫扶的雲南、西藏、青海等6省（區、市）的300餘種特色産品。

這些跨越大江南北的原産地好物，期待你帶回家。

欄目主編：黃銀龍 文字編輯：崔家琛

來源：作者：梁菁

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