牛奶中的蛋白質非常豐富，以酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白為主，都含有人體全部必須的氨基酸，所以非常容易被人體吸收，蛋白質的消化率可以達到96.1%。長期喝到“假”牛奶，可能會對身體産生副作用。那麼怎麼樣能夠避免選擇到這種牛奶呢？很簡單的方法；
看産品的名稱就可以，像什麼水果牛奶等添加劑牛奶就可以直接pass掉。
選牛奶時我們要選配料表裡隻有生牛乳的純牛奶。新疆天潤純牛奶，來自新疆大草原，這裡地廣人稀，擁有大面積牧場，占全國牧場面積的1/6，是全國重要的奶源基地之一。對于牛奶這種奶制品來說，配料裂變越短越好，越短說明添加劑等越少。通常來說，配料表中隻含有生牛乳的最好。
看營養物質，國家關于對牛奶中含有的蛋白質最低标準為純牛奶蛋白質含量≥2.9克/100ml，調制乳≥2.3克/100ml。蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈉是國家規定的必需要在産品包裝上标示的營養成分。如果蛋白質低于2.3克/100ml，隻能說它是一種乳汁飲料而已。
對于脂肪的國家規定标準為：低脂牛奶脂肪含量通常在1.3左右，全脂純牛奶脂肪含量一般≥3.1g。對于碳水化合物的國家規定标準：因牛奶中碳水化合物是乳糖，正常情況下，乳糖含量在5左右即可。
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腸胃比較脆弱的老年朋友，可能腸胃會因為寒冷的刺激，出現胃脹、腹瀉、消化不良的現象，所以大家可以把牛奶加熱一下再喝，但是要提醒大家，熱牛奶也是有講究的。
牛奶在反複加熱的過程中會導緻乳糖焦化，會逐漸分解成乳酸以及少量的甲酸，而且裡面的維生素也已經被破壞，還會使牛奶的營養成分流失，反複加熱之後雖然可以再喝，也不會對身體健康造成影響，但是已經失去了營養價值。所以喝牛奶的時候一定要避免反複的加熱，而且加熱的時候溫度也不要過高。
如果直接放在鍋裡煮沸，溫度太高，這樣往往會破壞牛奶中的有益物質，很容易使牛奶中的蛋白質變性、維生素損失，造成營養的浪費，牛奶中的乳糖經過長時間加熱，也會産生焦化的現象。其實隻要稍作改變就能改善這種情況，将牛奶倒進玻璃杯或其它容器裡，然後放進盛有約80度熱水的鍋裡，用水溫慢慢溫熱杯中的牛奶，大家不妨一試！
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