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闆栗燒童雞

生活 更新时间:2024-07-21 09:13:40

闆栗燒童雞?材料:童子雞1000克,栗子(鮮)200克,姜15克,白砂糖10克,鹽10克,黃酒10克,醬油40克,澱粉(蠶豆)5克,小蔥15克,豬油(煉制)60克,今天小編就來說說關于闆栗燒童雞?下面更多詳細答案一起來看看吧!

闆栗燒童雞(闆栗燒童雞的做法)1

闆栗燒童雞

材料:童子雞1000克,栗子(鮮)200克,姜15克,白砂糖10克,鹽10克,黃酒10克,醬油40克,澱粉(蠶豆)5克,小蔥15克,豬油(煉制)60克。

将童子雞宰殺,煺毛洗淨,去内髒,斬去腳爪,切為4 厘米見方的塊;

闆栗用刀劃十字,放入烤爐(爐溫攝氏150 度)烤15 分鐘,取出去殼及細皮;

蔥、姜洗淨,蔥切3 厘米的段,姜切片;

炒鍋置旺火,注入豬油,燒至六成熱,下闆栗炸1 分鐘,倒入漏勺瀝油;

炒鍋内留底油,下蔥、姜、黃酒,煸出香味,放入雞塊,炒去部分水分,下甜、鹹醬油、鹽、白糖、雞湯1000毫升,燒制;

待燒沸後加蓋,改小火炖40 分鐘,再下闆栗焖20 分鐘;

上桌前以旺火收汁,用濕澱粉勾芡,淋上明油,裝盤即成。

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