就目前的午餐肉罐頭來看，已經在原料、包裝、口味等方面做出了一些新的改變。而這些新産品的出現，有助于逐步改變原有的午餐肉罐頭認知，尤其是在不健康、不新鮮等方面。

其實從午餐肉罐頭這一細分品類上的變化就能夠看出，現在的罐頭産品正在進行創新和改變。這樣有助于罐頭在囤貨熱潮之後，也能成為更日常的選擇。對于當下消費者來說，便于存儲、方便食用等特點都是比較能夠吸引人的，罐頭無論是在囤貨還是食用上，可能都比較契合消費需求。

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原料健康透明

在物資匮乏的年代，罐頭是不少人心中的奢侈品。放到現在卻變得不是那麼受歡迎，因為在物質生活變得越來越豐富時，罐頭較長的保質期、含量不明的防腐劑以及無法與新鮮食材媲美的口感，都讓人不願意去輕易嘗試罐頭産品。

在肉類罐頭如午餐肉罐頭上的表現可能會更加明顯，可能會擔心這類産品的原料不新鮮、配料不健康等，總的來說是對肉類罐頭抱有着比較複雜的感情。直到今年上海疫情出現之後引發了囤貨潮，肉類罐頭開始較多地出現在了大衆視野中。

而且值得一提的是，現在市場上的午餐肉罐頭也呈現出了一些新的“面貌”。與傳統的這類罐頭相比，新式午餐肉罐頭的一個明顯特點就是更加健康、更加透明。不僅在原料的選擇上更加細緻，而且在營養搭配上也更加合理。

比如豬掌門午餐肉罐頭在産品詳情中标明使用了兩個部位的豬肉、肥瘦搭配，并且采用了高蛋白減鹽配方，減少了能量、脂肪和鈉含量，提升了蛋白質含量。相比之下，新式午餐肉罐頭在脂肪、鈉等方面進行了改善，以便更好地迎合當下的健康追求。

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包裝更加合适

另外如今“一人食”經濟不斷興起，大量的單身人口形成了萬億級的單身經濟，成為了重要的經濟增長點。品牌在面對“一人食”的需求時，可能要考慮的一個主要問題就是分量。畢竟相比家庭消費場景，一人消費場景在量上明顯要更少一些。

從目前市場上的午餐肉罐頭産品來看，不僅淨含量還比較大，而且多為鋁制包裝，對于“一人食”場景來說可能還不夠貼合。畢竟相比家庭消費，産品量較大時一個人無法一下子全部食用完的，這時就出現了保存問題，鋁制包裝不太容易保存。

對于這些問題，新式午餐肉則在分量和包裝上做出了改進。比如肉班長推出了“正方體”創新包裝的午餐肉，1個正方體僅為145g，考慮了一人食場景。而小豬呵呵午餐肉、豬掌門午餐肉加裝了蓋子，讓産品更易保存。

這些新興品牌的出現，對午餐肉罐頭包裝進行了創新，也是充分考慮到了當下消費需求的結果。在這樣的變化之下，其實對于消費者而言更加便利，而且也與傳統午餐肉罐頭産品做出了不同，能夠形成比較明顯的差異。

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增加産品吸引力

說起來，如果沒有經曆之前的囤貨潮，罐頭類産品可能還很難在市場中脫穎而出。有數據顯示，2021年12月當月罐頭産量72.7萬噸、同比下降3.6%，而在今年疫情下的4月天貓平台罐頭銷量同比暴漲300%。

雖然疫情帶來的囤貨需求确實為罐頭帶來了機會，但是如果僅憑這一點可能還很難支撐罐頭持續高漲地發展下去。也就是說，罐頭還需要進一步增加産品的吸引力，這樣才能帶來更多的機會，促使罐頭成為日常飲食選擇之一。

就拿午餐肉罐頭來說，在原料、包裝上做出的改變，一方面減脂讓午餐肉成為了健身、輕食的選擇，另一方面包裝則方便更多的消費者食用和保存。除此之外，還有品牌尋找新的突破方向，比如在口味、年輕化等方面。

梅林作為一家老牌午餐肉罐頭品牌，已經在口味上做出了突破，經典的梅林午餐肉可以吃到蒜香、火鍋、芝士、清淡等多種口味。另外梅林在午餐肉罐頭包裝上印了“梅煩惱”“梅喝多”“梅對象”，在很大程度上貼近了年輕消費者，也能幫助轉化成為購買習慣。

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市場發展情況如何？

之前提到，罐頭在囤貨熱潮中受到了青睐，而肉類罐頭則在其中有着比較不錯的表現，午餐肉也是一個比較受歡迎的品類。主要是肉類罐頭方便儲存、便于食用、無需處理，相對來說比較适合“打工人”。

1、囤貨需求促進增長

2021年全國食品行業1-7月效益數據顯示，我國規模以上罐頭食品制造企業營業收入為645.8億元、同比增長8.4%，利潤總額為30.1億元、同比增長0.7%。這一表現放在食品制造産業，可以說是比較亮眼的存在。

實際上自疫情出現以來，就逐漸出現了“囤貨潮”。在無法及時買到新鮮食材的時候，罐頭自然成為了一個不錯的選擇。而且消費者也在囤貨需求中，重新認識罐頭、大量購買罐頭。

食品夥伴網

2、618銷量增長明顯

任拓Nint數據顯示，2022年618肉制品/肉類罐頭同比2021年618銷售額增長近33%，直播引導銷售額同比增長近100%，是今年618方便速食品類中增速最高的細分品類之一。

在該品類銷售額TOP10榜單中，有梅林、世棒、古龍、雙彙等傳統品牌，也有肉班長、小豬呵呵、豬掌門等新品牌，像梅林、肉班長、小豬呵呵、豬掌門等主打産品就有午餐肉罐頭。

CBNData&任拓Nint

3、肉制品需求仍在

國外媒體之前有報道稱，肉類罐頭又重獲美國消費者青睐，除了疫情導緻美國肉品短缺，失業潮也讓許多民衆緊縮荷包，改以罐頭産品取代新鮮肉類，帶動全球對肉類罐頭需求大幅攀升。

将目光放到中國市場中，中國對于肉制品的消費量一直都比較高。然而疫情時購買新鮮肉類并不太方便，肉類罐頭則是一個不錯的選擇。而且從近些年午餐肉罐頭的發展情況來看，市場規模也呈現出了逐年緩慢增長的趨勢。

觀研天下

4、适合當下消費者

統計數據顯示，2019年中國方便食品的市場規模達4520億元，預計2020年方便食品的市場規模有望達4850億元。主要是在當下的消費需求之下，方便食品受到了更多關注。

至于罐頭無論是出于囤貨還是食用需求，對于當下的消費者來說可能都比較友好。一方面在囤貨需求中，罐頭的保質期較長，在較長時間内都可以保存。另一方面在食用需求中，罐頭省去了複雜的制作過程，可以直接食用。

前瞻經濟學人

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市場具備發展潛力

罐頭行業是中國傳統出口産業，也是目前食品工業中的重要出口産業，每年有大量罐頭食品出口到世界各地。相比國外對于罐頭的接受程度，國内還處于發展時期，在人均罐頭消費量上我們還有明顯不足。有數據顯示，美國每年每人消費90公斤罐頭，而中國年消費量人均隻有8公斤。

這主要是與消費認知存在很大關系，可能在很多中國消費者眼中，罐頭與不健康挂鈎。在多年的發展過程中，也并未完全撼動這一印象，這也是罐頭行業面臨的一大難題。即使囤貨潮中推動了罐頭銷量增長，但是囤貨潮過後罐頭要想獲得新的增長空間，可能還需要從樹立正面形象、重塑消費認知出發。

不過新式罐頭産品的出現，可能為行業發展帶來了正向激勵。比如更健康、更方便的罐頭産品，給新生代消費者提供了選擇的理由，就算不提健康養生的特點，方便快捷可能也更适合當下的懶宅群體。

從一些午餐肉罐頭、水果罐頭、中式菜肴罐頭的創新中能夠看到，罐頭企業正在努力承接Z世代需求。在多元化、細分化的罐頭産品中，或許能夠進一步培養罐頭的品牌知名度，從而促進行業的發展。

行業思考：中國雖然是一個罐頭出口大國，但是在消費上還比不上國外許多國家，這可能與罐頭消費認知存在很大關系。認為罐頭不健康、不新鮮的刻闆印象影響了罐頭消費，未來若要推動這一市場迎來新的發展，可能還要從重塑新的消費認知出發，不過這也需要建立在罐頭産品的創新和變化上。

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