吃了粽子吃什麼容易消化?很多人說，粽子是糯米做的，不好消化，不能多吃還有人在挑選粽子時認為，粽葉越綠，說明粽子越好到底如何買粽子、吃粽子更健康呢？，今天小編就來說說關于吃了粽子吃什麼容易消化?下面更多詳細答案一起來看看吧!

吃了粽子吃什麼容易消化

很多人說，粽子是糯米做的，不好消化，不能多吃。還有人在挑選粽子時認為，粽葉越綠，說明粽子越好。到底如何買粽子、吃粽子更健康呢？

粽子難消化另有原因

粽子主料是糯米，外加肉類、蛋黃、紅棗、紅豆等餡料。糯米的主要成分是澱粉，含量75%―77%，且以支鍊澱粉為主，比大米還高。澱粉分為直鍊澱粉和支鍊澱粉，支鍊澱粉更容易被體内的消化酶消化。從成分上分析，糯米比大米含直鍊澱粉更少、含支鍊澱粉更多，因此糯米的消化速度更勝一籌。國内外的血糖研究和體外模拟小腸消化研究證明，熱的糯米食品消化速度更快，餐後血糖反應也非常高。為何還有不好消化的感覺？有三個原因。

吃了涼粽子。研究發現，糯米冷卻後，支鍊澱粉會很快地相互連接成緻密結構，黏性和韌性增大，進而影響人體内消化酶作用、增加消化負擔。

吃了肉粽子。肉粽除了糯米，還有不少飽和脂肪。對于胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油會給消化系統帶來負擔。研究發現，糯米加豬油煮的飯，消化速度會減慢，對于消化能力差的人，也會帶來胃腸負擔。

吃太多。糯米的飽腹感相對遲一些。大部分食物吃下去馬上就有飽感，剛吃完飽感最強。而糯米食品吃下去一般不覺得飽，到30分鐘左右才達到飽感高峰。這就是吃粽子時不覺得多，但過後感覺很撐、不好消化。并非葉越綠粽子越新鮮

有人認為粽葉越綠粽子越新鮮，其實不然。粽葉的綠色來自樹葉中的葉綠素，是一種非常不穩定的色素，其結構中有一個鎂離子也非常不穩定，在高溫、氧氣等影響下就會掉出來，導緻顔色變黃變褐。

買回家的綠葉蔬菜放置久了，或者炒的時間過久、溫度過高，也會變成黃褐色，就是因為葉綠素發生了變化。粽葉也一樣，粽子在運輸、儲存、蒸煮過程中，很難保持鮮綠色。

對此，有的商家為迎合顧客喜歡鮮綠粽葉的心理，便不擇手段讓其變綠。曾有報道揭露不法商使用工業硫酸銅、工業氯化銅浸泡粽葉，從而增加食品安全風險。

健康吃粽子的打開方式

盡量通過正規渠道購買粽子，購買時注意查看包裝是否完整、真空包裝是否漏氣漲袋及散裝粽子是否變質。最好是現吃現買，避免粽子變質。煮熟打開的粽子盡快吃完，吃不完的要及時冷藏或冷凍保存。如果粽餡已發酸、發苦或口味不正，最好丢掉。食不過量，均衡飲食。粽子多屬于高糖（高澱粉）、高能量食物，也不能多吃，尤其是糖尿病、三高、肝膽等疾病患者，注意飲食均衡。

甜粽子升高血糖快，糖尿病人要少吃；肉粽等鹹粽子不好消化，胃腸道功能不好的人不能多吃。研究發現，糯米飯的血糖指數是87，而大米飯的血糖指數是83。可見，糯米的血糖反應遠高于米飯。況且很多甜粽子裡有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，大量食用，對血糖控制更加不利。所以，對那些要求血糖平穩的糖尿病患者來說，粽子并不是好的食物。實在忍不住，嘗嘗倒也不用擔心。

來源：科普時報

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