桃花塢裏桃花庵，桃花庵裏桃花仙。

桃花仙人種桃樹，又折花枝當酒錢。

酒醒隻在花前坐，酒醉還須花下眠。

花前花後日複日，酒醉酒醒年複年。

不願鞠躬車馬前，但願老死花酒間。

車塵馬足貴者趣，酒盞花枝貧者緣。

若将富貴比貧賤，一在平地一在天。

若将貧賤比車馬，他得驅馳我得閑。

世人笑我忒風颠，我咲世人看不穿。

記得五陵豪傑墓，無酒無花鋤作田。

一首桃花庵歌送給大家，這可是唐伯虎真迹無疑，雖然這首詩裡沒有提到今天我要說的面，但是他們還是有那麼點牽連，都是桃花，人家說的是真桃花，我說的是面食，叫桃花面。

桃花面也是山西晉中榆次地區很有象征的面食，做法比其他面食來講，講究了很多，前期工藝也較為繁瑣，先要鹵燒肉，炸丸子，這個是至關重要的，鹵的肉香不香，膩不膩，丸子是否有嚼頭，都能說明這碗桃花面是否成功，大家是不是想問，桃花面，桃花去哪裡了？桃花面裡無桃花，它和桃花真的一點關聯都沒有，隻是名字叫桃花面，叫這個名字，是因為有典故。

相傳，從前榆次城裡有家大戶人家準備給他家老太爺過八十大壽，于是提早半月就在城裡一家有名的飯莊訂下了酒席。然後就給各方來賓，親戚及友朋發請東，一時間整個榆次城都讓傳的熱熱鬧鬧的，都想看看大戶人家怎麼給老太爺過壽。

飯莊裡的掌櫃接到這麼大個單子，不敢怠慢。計算着日子，督促夥計們連明徹夜地趕做。因為那時上的菜主要是碗子，我們這邊叫八大碗，像燒肉、丸子一類細工肉食，所以必須提前加工。然而，在那個年代，天有不測風雲。就在這戶人家壽宴的前三天，突然就起了兵亂。老百姓都怕的躲起來了，有錢人更怕死，都早早地離開了。那戶人家也就躲了起來。這下苦了飯莊的掌櫃，眼看着東西是準備好了，訂飯的不見來，也就沒人吃。賣掉吧，人心惶惶，誰顧上來吃這飯。

很快這兵亂造成的逃荒潮就來到榆次。有許多外地逃荒的百姓來了榆次。沒吃沒喝的，看到飯莊，就都進來吃飯，可都是些逃荒百姓，沒錢，能吃碗面壓壓饑就算了，哪有人好吃好喝。掌櫃的還是愁做下的這些東西，賣不了，就會賠一筆錢财。

這時店裡的一位夥計給掌櫃出了個主意：咱賣面不用再另做調和、菜湯，就做成清湯面，然後把每碗上頭放點做好的燒肉、丸子、等就行了，也就把這些東西都賣出去了。

掌櫃一聽，覺得這個主意不錯，就這樣開始做開生意。吃飯的人們一看，沒見過這樣的面食，嘗了嘗，味道挺不錯，就都問賣飯的小夥計：“這叫啥面？”小夥計心裡想，今天來吃飯的都是逃荒的，就随口說道：“這叫逃荒面。”人們一聽逃荒面就都笑了。

逃荒面從這以後吃的人越來越多，名聲也就越叫越響了。

後來當地文人總覺得逃荒面的“逃荒”不吉利、也不好聽。就有個當地秀才出來，認為應該把“逃荒”改成“桃花”二字，取意靖節先生的“桃花源”之意。并給飯店題了“桃花面”的匾額。

這“桃花面”的牌子往外一挂，吃的人就更多，影響就更大了。慢慢成了各類飯店的看家美食，再後來，桃花面成了一種交好運的面食。

如今，想在榆次吃一碗地道的桃花面還是挺難的，雖然有不少人介紹，王家的好吃，李家的好吃，但真的沒有90年代菜園街的地攤桃花面做的香，還是好懷念那時候的桃花面，面香味美，拉面勁道，燒肉肥而不膩，丸子有嚼勁，再來股醋，撒點辣椒面，吃完喝碗面湯，那才叫一個舒服，每次去吃都是飽飽的。現在隻能在家自己做了，雖然味道比不上回憶，但總比王家，李家的好吃多了。

好了，今天的美食就介紹到這裡，桃花面，有機會的朋友來到榆次可以嘗一嘗，也許吃完會走桃花運哦，如果不知道哪裡好吃，可以關注我，私信問我，我給你一些建議，肯定比你自己找的地方要好吃，如果你知道哪裡正宗，也可以私信我，我去嘗嘗！

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