墨汁燒目魚的做法-tft每日頭條

墨汁燒目魚的做法

生活更新时间:2025-02-11 21:40:35

墨汁燒目魚的做法（傳統津味家熬塌目魚）1

鳎目魚是鲽形目的一科，約有3屬103種，中國已知約32種，主要産自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的分布，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種本身繁殖能力非常弱，所以比較稀少珍貴。

By 畫知語

用料

目魚 6條
蔥一顆
姜三到五片
蒜五瓣左右
糖适量
大料兩朵
鹽少量
料酒适量
老抽适量
甜面醬适量
醋适量
面粉适量
五香粉适量
蒸魚豉油适量
花椒适量
白胡椒粉适量
幹辣椒 2個

做法步驟

墨汁燒目魚的做法（傳統津味家熬塌目魚）2

1、洗魚，鳎目魚要去皮，空幹水分，拍薄薄的補面，補面裡放适量五香粉、鹽、白胡椒粉調勻。

墨汁燒目魚的做法（傳統津味家熬塌目魚）3

2、煎魚。油鍋裡放大料兩瓣。（天津講究：煎海魚放大料，煎河魚放花椒）簡直皮脆兩面金黃。

墨汁燒目魚的做法（傳統津味家熬塌目魚）4

3、調碗汁：醋、生抽老抽、蒸魚豉油、糖、鹽、面醬、蔥姜蒜、幹辣椒。

墨汁燒目魚的做法（傳統津味家熬塌目魚）5

4、熬魚。魚煎好後，烹入碗汁，中火熬魚，快熟時，轉小火煨魚。

墨汁燒目魚的做法（傳統津味家熬塌目魚）6

5、收湯，出鍋了，配米飯最佳。

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