大家好，今天來分享一道茄子好吃的做法，簡單易學好上手，出鍋後入味好吃，特别的下飯，一點也不油膩。
茄子，它是我們日常生活中一種常見的蔬菜食材，其口感綿軟入味，既可以炒着吃，也可以烤着吃，蒸着吃等等，做法多樣。除此以外，茄子的營養價值也是非常高的，富含大量的維生素、碳水化合物、膳食纖維、磷、鈣等等。
但茄子雖好吃，很多人都反映，自己在制作炒茄子的時候，茄子老是發黑，而且特别吸油，導緻出鍋後的茄子，特别的油膩。其實烹饪茄子，也是需要掌握一定技巧的，按照以下方法去做，比飯店中的還要好吃。
制作食材：茄子、白醋、玉米澱粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面醬、食鹽、白糖
制作方法：
1、首先準備上一個嫩一點的茄子，将其外皮給削掉，然後用清水清洗幹淨，并切成滾刀塊，茄子切好後，立馬給它放到水中浸泡。
2、接着往茄子中再加上一勺白醋，下手攪拌攪拌，能夠防止茄子氧化變黑，大概泡上五分鐘左右，即可控水撈出來，瀝幹水分。
3、把茄子重新裝碗，往裡加入三勺玉米澱粉，并再次下手攪拌均勻，讓每塊茄子表面都能夠裹上一層薄薄的澱粉。
4、起鍋，加入多一些的食用油，将油溫燒到六成熱後，保持大火，把茄子塊下進鍋中，茄子入鍋後，用筷子翻拌翻拌，使茄子受熱均勻。
5、不停翻拌對茄子進行油炸，大概炸個七八分鐘左右，将茄子炸到表面金黃酥脆後，即可撈出來控油，裝碗備用。
6、茄子準備好後，我們還需準備上一些配菜，首先準備兩個青椒，将其去籽後切成斜刀塊，切好裝碟備用。
7、喜歡吃辣的朋友，還可以準備上幾個小米椒，将其斜刀切段，再準備上幾瓣大蒜，将其剁成蒜末備用。
8、接着來調上一碗料汁，碗中加入半勺生抽，一勺蚝油，小半勺的甜面醬，少許食鹽，以及半勺白糖，一半碗的清水，并用勺子充分攪拌均勻。
9、再次起鍋熱油，油熱先倒入蒜末，小火炒出香味後，倒入調料汁，再轉大火把料汁給充分煮開。
10、料汁煮開後，将提前炸好的茄子、青紅椒段，下進鍋中，充分給它翻拌均勻，讓其能夠裹上一層料汁。
11、待料汁被吸收得差不多後，往鍋中再淋入少許明油，并再次翻炒均勻，把炒好的茄子，盛出裝入盤中。
12、做好以後的燒茄子，吃着軟嫩又入味，特别的下飯，一點也不油膩，香味十足。
在烹饪茄子時，往茄子中加上一些玉米澱粉，不僅能夠鎖住茄子中的水分，還能有效防止茄子在下鍋炸制時，不會吸入過多的油分。
除此之外，先把茄子炸制一遍，再下鍋煸炒，烹饪出來會更加入味好吃，你學會了嗎？
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