【菜名:香煎小羊排】
主料:羊排-300克
配料:洋蔥-20、大蒜-10克
輔料:黃油-30克、食用鹽-2克、胡椒粉-2克 、孜然粉-2克
Ø 準備工作:
1、羊排處理
a) 将新買回來的羊排放入盆中,盆中加入适量清水,浸泡60分鐘(如果是冷的羊排滑動後直接用清水沖洗掉血水即可)撈出瀝幹水分備用
b) 将清洗後的羊排平布在案闆上,用廚房幹紙擦去羊排表面的水分
c) 将食用鹽均勻的撒在羊排表面,然後再均勻的撒上胡椒粉
d) 将羊排翻面也同樣均勻地撒上食用鹽、胡椒粉,放置一旁腌制30分鐘
2、配料處理
a) 大蒜去皮洗淨後放入盆中備用
b) 洋蔥去皮洗淨後中間一分為二放入盆中備用
Ø 燒制:
a) 準備一隻平底鍋,開小火,鍋中放入黃油30克,将黃油煮化
b) 鍋中放入洋蔥、大蒜粒,煸炒出香味
c) 将腌制好的羊排放入鍋中,煎120秒後翻面煎另外一面
d) 另一面煎120秒後再翻面繼續煎,如此往複根據羊排的大小厚薄煎6-10分鐘即可。煎的過程中可以将多餘的油脂使用湯勺不停地舀起淋在羊排上,這樣可以使羊排受熱更均勻煎出的羊排更香更嫩
e) 時間到,即可出鍋裝盤上桌食用。
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