很火的奶酪面包。松軟的面包，柔滑的奶酪餡，讓人一想到它就想到它濃郁的奶香。而奶香無比濃郁也是這款面包最大的特色，那種甜甜的奶香，非常容易讓人接受，也無怪乎那麼多人喜歡它了。

By 君之 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉 270克
• 細砂糖 30克
• 牛奶 165克
• 雞蛋 30克
• 黃油 30克
• 鹽 3克
• 幹酵母 3克
• 總統小三角奶酪一盒 140克
• 糖粉 30克
• 牛奶 20克
• 奶粉 30克

做法步驟

1、首先準備面包面團配料：高筋面粉270克，細砂糖30克，牛奶165克，雞蛋30克，黃油30克，鹽3克，幹酵母3克。

2、将制作面包的所有材料混合揉成面團，然後用力揉面，一直将面團揉到可以抻出薄膜的擴展階段。因不同面粉的吸水性不同，請根據實際情況調整牛奶的用量，使揉好的面團達到非常柔軟的程度。

3、揉好的面團放在大碗裡，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵。

4、發酵到面團變成2-2.5倍大，手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指後面團不塌陷也不回縮，就表示發酵好了（根據溫度不同發酵時間也會不同，25℃室溫下約需要1個小時）。

5、發酵好的面團，用手壓出空氣，然後在案闆上繼續用力揉一會兒，使它重新變得光滑

6、揉好的面團，分成兩份，分别揉圓。

7、将面團壓扁，用擀面杖擀開成為圓餅狀。

8、在圓形6英寸蛋糕模内壁塗抹一層薄薄的黃油防粘（配方分量外），然後把面團放在蛋糕模裡，将面團進行最後發酵，直到發到模具的8成滿（最佳發酵環境：溫度35-38℃，濕度85%）。

9、發酵好的面團，表面用毛刷刷一層全蛋液（配方分量外）。放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤35分鐘左右即可出爐。出爐以後的面包，脫模冷卻備用。接着就可以準備奶酪餡了。

10、接着準備奶酪餡配料：總統小三角奶酪1盒（140克），糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克

11、将小三角奶酪撕掉包裝，放入大碗裡。隔水加熱使它變軟（或放入微波爐高火轉十幾秒）。

12、軟化後的奶酪，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀态。

13、加入牛奶攪打均勻，再加入奶粉攪打均勻。

14、徹底攪打均勻以後，奶酪餡就做好了。

15、把冷卻以後的面包，用鋸齒刀切成4塊。

16、取一塊面包，在如圖所示的位置切兩刀，用來填入奶酪餡。

17、把奶酪餡抹在切口裡，然後在兩個切面也塗抹薄薄一層奶酪餡。

18、最後，把塗抹了奶酪餡的切面放在奶粉（配方分量外）裡壓一下，使兩個切面都粘上厚厚一層奶粉，奶酪面包就做好了。

小貼士

1、這一款面包，我特别推薦用總統的小三角奶酪來制作奶酪餡。小三角奶酪是一種再制奶酪，口感柔滑細膩，奶香濃郁，即使不習慣奶酪的朋友也很容易接受。一盒正好可以制作适合這個食譜的一份用量。而且每小塊都是獨立包裝，使用起來特别方便。如果你喜歡奶酪餡更多更足的感覺，可以把奶酪餡的配料都按比例增加50%。 2、這個食譜使用了兩個6寸圓形蛋糕模來制作。做出的每塊面包大小适中。你也可以用1個8寸圓形蛋糕模來制作一個圓形大面包，再切成6-8小塊。 3、面包要烘烤足夠的時間，保證内部完全熟透，不然出爐以後容易收腰、塌陷并且内心發粘。請根據自己烤箱的實際情況調整溫度，如果上色太快，可以适當降低溫度或表面上色後在面包頂部蓋一層錫紙，防止表面上色過深。

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