老四季美是每個武漢孩子的童年見證，在武漢的餐飲變遷史裡是不可或缺的一頁。

一位網友“毛公子”的評論，分享給大家，聊一聊這味湯包的往事： 99年我大一，追一個同系的女同學三個月不得。用盡各種辦法，步行五公裡買她喜歡吃的餅幹然後去車站等她四小時送給她，平安夜曠考去買一盒子外國硬币等她考完出來送給她作為聖誕禮物。 眼瞅世紀末還單身，12月31号我拿出殺手锏帶她去四季美吃湯包28，寶城路逛夜市送了件衣服給她30，去江灘看千禧年煙花，然後坐麻木去參加我初中同學聚會，終于在新世紀第一天确認了關系。

01湯包

據記載，四季美湯包，創始于1922年，是武漢人吃湯包的首選。經徐大寬、鐘生楚、徐家瑩等幾代大師的傳承，這味湯包已經名滿江城。

四季美，将發源于淮揚的湯包品種移植到武漢，并做了本土化改良，形成了獨具特色的漢派湯包，具有皮薄、餡嫩、湯鮮、味美的特點。

2010年，原江漢路四季美老店拆遷，曾給與四季美重創。幾年後，在多方支持下，頑強的四季美得以複興。

湯包方面，西紅柿、蝦仁、鮮肉、香菇，四喜湯包，寓意四季美好、喜上眉梢。還有三鮮豆皮，燒麥、熱幹面，玲珑馄饨、牛肉面。等到秋日，還可以吃到江城獨一味的蟹黃湯包。

除了招牌湯包，他家還有老武漢的熱幹面、油香還有豆皮，這些年随着大家飲食習慣的融合做了改良，可古早的味道才是此中風骨。

02疫情

疫情中，百年老字号四季美逆勢而上！竭盡所能參與抗疫鬥争，共計給十四家醫院捐贈價值超過一百五十萬的餐點。其中，3月13日，四季美湯包衆多師傅與小桃園煨湯技藝傳承人喻大師一道，為上海、陝西援漢醫療隊的可敬親人做了一頓湯包，盡顯湖北風華。

疫情過後，餐飲業紛紛閉店歇業，享譽市民之贊的四季美卻逆勢而上，在百步亭小區的中心位置開店，熱賣湯包燒賣水餃鍋貼蒸餃……

小區地廣人多，過早，快餐，宵夜是剛需，老字号的對應人群恰恰都在這裡。除了包、餃類，還應增添粉面，滿足食客之需。

可以說，百年老字号湯包，又換了新顔。

03油香

如今，油香在武漢市面很少見，我吃到的隻有小東門鳳凰山那的老油香還有寶善堂的油香，之前小秋水餃有家油香，後來被小秋趕走了，再也尋不見了。

今天着重說一說，四季美湯包的定制版油香，可以尋見當年的老味道。

油香，這味留存于上世紀八九十年代，讓不少武漢人心心念念的美味。其實，油香在北地也叫做油炸糕，在武漢近些年卻是罕見了，以老紅糖做餡，鼓着肚子，腹部中空，皮子要不厚不薄，剛好兜住裡頭的糖水。咬一口，是滾燙的，糖稀可以流沙，哈一哈氣，甜香。

像鳳凰山社區朱大姐的，就是皮子太厚了，咬一口啥都沒看到。問她，無非是成本問題，費工夫。

油香，其實并不難，說的難聽些，大家不願意多花錢，怎麼可能吃到味道更好的美食？你拿四元錢吃熱幹面，還挑剔各種口味、環境與服務？熱幹面難吃，是顧客不願意多花錢，攤主呢隻好想盡辦法壓低成本與服務。世上沒有隻給一方利好的交易啊！

繼續說油香，四季美的好處，就是用白砂糖芝麻，以及手工桂花柚子蜜，做餡料，在武漢還是獨一味。桂花與柚子的濃香，要人吃到了秋天的味道，這對害怕高糖的人士來說是福音啦！現代人，糖吃多了，膩啊！你說呢？

（舒懷）

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