做法步驟

1、紅豆200克，提前一晚用清水泡上。（我在紅豆裡加入了薏米，大家做的時候不用加薏米。）

2、紅豆放入鍋裡，如圖4碗清水燒開。

3、紅豆湯煮開後，加蓋子小火煮10分鐘，然後關火焖30分鐘，焖完以後豆子會自動開花。然後加入大約30粒冰糖，冰糖的量也可以根據個人喜好來定。

4、加入冰糖以後，打開蓋子，小火煮紅豆，直到水分煮幹，鍋底有少許黏黏的水分即可，因為豆沙晾涼以後，豆沙會将少許水分無安全吸收，變得幹幹的。中間隔幾分鐘就要攪拌一次，以免糊底。

5、豆沙晾涼。我喜歡有顆粒感的豆沙。個人覺得做豆包，不太适合用十分細膩的豆沙。

6、200克紅薯切絲後再切成極小的顆粒狀。

7、将豆沙和紅薯混合，在加入30克細砂糖。這一步根據個人口感來定，也可以不用加。

8、混合後攪拌均勻，備用。

9、550克面粉加入320克溫水揉成面團。我用的是自發粉，所以加入溫水即可。不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，則需要加入等量的酵母粉。

10、.面團發酵至2倍大，用手指戳開面團裡面呈蜂窩狀。（我将揉好的面團放在暖氣片旁邊大概1個小時，面團就發酵完成了，我家室溫28度左右。如果家裡有烤箱的，可以烤箱溫度調至35-38度将面團放進烤箱發酵，如果室溫較低的情況下，面團的發酵時間則要延長幾個小時）

11、案闆略施薄粉将面團揉至原來大小。

12、取面團的二分之一搓成條狀。

13、切成35克左右的面劑子。

14、面團再次揉圓。

15、擀好包子皮。

16、包子皮裡放入适量餡。

17、收住口。

18、收口朝下，再次将包子團圓整。

19、做好的包子胚子，需要二次醒發15-20分鐘。蒸好出鍋的包子是否好，跟包子胚子二次醒發好有直接關系，如果做好的胚子沒有醒發好，出鍋後的包子不選軟，有些像死面的。如果醒發過頭，包子皮會開裂。

20、在篦子上用刷子刷上植物油，為了防止粘連。冷水上鍋，開大火，鍋裡冒大氣後，蒸10分鐘。然後改中小火15分鐘。關火後，3-5分鐘後在打開蓋子。切記，不可關火後馬上打開蓋子，如果立馬打開蓋子，包子皮馬上呈塌陷狀。俗話說馍不熟，氣不勻，就是這個道理，關火後要讓熱氣在醞釀些時間。

小貼士

1.在微信公衆号裡添加【杜鵑花美食】即可訂閱我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我将會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重隻保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以隻要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

心情故事

1.在微信公衆号裡添加【杜鵑花美食】即可訂閱我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 小時候我不吃面條，家裡晚飯隻要是煮了面條，我就開始耍大小姐脾氣了，奶奶最疼我，做完一大家人的飯後，自己顧不上吃飯，還要先端着我的小碗去村子裡借一碗米粉給我吃。 小時候，春節前夕，每家每戶都要蒸幾大鍋各種口味的包子和饅頭，其中必備的有我最愛的油渣粉條青菜包、紅薯豆沙包。 蒸好的包子以備走親串友的親朋好友們來家裡時好做飯。依然記得那個場景，農村裡的土竈台，樹幹劈成的柴火，我燒火，奶奶一邊揉面，一邊包。聞着面食特殊的香氣，我都要醉了，蒸好一鍋，我就要馬上吃掉一個，吃得實在吃不動了為止。 今秋在家給老太太做手擀面，水煎包、牛奶饅頭、油渣大菜包、吃了幾次以後老太太說：你們北方的“侉子”就喜歡吃面食，我馬上問她：你是南方的“蠻子”嗎？老太太咯咯笑。我做的包子饅頭深的老太太喜愛，剛出鍋的包子，她高興得拿幾個去給鄰居，邊走邊高興的說，看我大孫女做的包子，好看又好吃啊。這一刻我是幸福滿足的。 小時候不吃面食的我，現在為啥面食能做的這麼好呢？追根究底還得從我找了個北方男人說起呀！戀愛的時候他總是遷就我，我們每天炒菜米飯。後來他有胃病，為了遷就他，我開始學做面食，最開始也蒸過幾次黑不溜秋能丢出去打狗的硬邦邦的饅頭，後來自己摸索到竅門後各種面食都不在話下了

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