魚腥草的曆史

相傳當年越王勾踐做了吳王的俘虜，卧薪嘗膽，發誓一定要使越國強大起來。但回國的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發現了一種。于是，越國上下竟然靠着這小小的野菜度過了難關。因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。

魚腥草的傳說

相傳很久以前，在一個貧困的村子裡，有對不孝夫妻時常虐待雙目失明的老母親。一次，老人患了重病，高燒、咳嗽、咳膿血不止，夫妻倆不但賴着不給 母親治病，還怪老人裝病。鄰居實在看不下去，便送來一條魚讓他們給久病不愈的母親補補身子，夫妻倆表面上應許着，背地裡卻瞞着老人連魚帶湯吃了個精光。

由于怕鄰居再來看母親時自己的醜事露餡兒而影響面子，兒子便到山坡上采來了一種有魚腥味的野菜，煮了騙母親說是魚湯，讓母親喝。善良的母親信以為真，喝了一 碗又一碗，不料，病竟奇迹般地好了。後來，這事還是傳了出去，人們在紛紛譴責這對不孝夫妻的同，也知曉了這野菜的藥性，也由此喚為“魚腥草”。

魚腥草為三白草科植物蕺菜的幹燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬幹。

形狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存須根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。

穗狀花序頂生，黃棕色。

搓碎有魚腥氣味。 魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。

能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

那麼問題來，它的做法都有哪些呢？平時都應該怎麼食用呢？小編今天整理幾種在家就能做的做法分享給大家！希望能夠對抗擊肺炎有所幫助！

1、魚腥草水鴨湯

食材：鴨子半隻、魚腥草适量 、姜20克、、鹽 10克、料酒 5克、油 10克

做法：

1.鴨子清洗幹淨後，剁成段，姜切片

2.鴨子焯水後，下鍋過油，煸炒變黃後加入清水1L，加入料酒，大火煮開。

3.把魚腥草捆紮成一小把，放入鹽，待鴨湯煮十分鐘後，放入湯内繼續小火熬煮半小時即可。

2、油潑魚腥草

食材：魚腥草100克，白糖6克，蒜頭2瓣，幹辣椒5個，鹽适量，芝麻油适量 ，香醋适量

做法：

1.先将魚腥草去掉根須，掰成寸段。泡入鹽水中5分鐘，清洗幹淨。

2.将魚腥草中調入醋，适量糖，鹽，麻油，蒜泥。

3.大火燒熱鍋内的油，放入紅辣椒炝一下，等油溫稍降後倒入魚腥草中，拌均勻即可。

3、涼拌魚腥草

食材：新鮮魚腥草 一大碗，辣椒油或辣椒面 适量，醬油12克，味精3克，花椒面 适量，

醋9克

做法：

1.這可不是普通的小花小草，它是一種既能做藥的植物，又能做食材的植物，它就是魚腥草，又名側耳根。

2..先将買回來的新鮮側耳根洗淨，切成适中的小段。

3.把切好的側耳根放在盆裡浸泡十五分鐘，用手輕輕搓洗幹淨，如果吃不完的可以接點水泡着保持新鮮。

4.加入醬油、味精、辣椒油、醋後拌均勻，腌漬十多分鐘即可食用，味道爽脆，酸辣可口，清熱解毒~

4、魚腥草芙蓉花粥

食材：魚腥草 40克、芙蓉花 5朵、糯米 50克、冰糖 适量

做法：

1.準備食才魚腥草洗淨木芙蓉洗淨，去花心。糯米洗淨，浸泡1個鐘頭。

2.取砂鍋，放适量水，放下魚腥草煮開10分鐘，撈去魚腥草留汁。

3.放下糯米。

4.大火煮開，小火40分鐘.

5.放下木芙蓉花，煮3分鐘，放入适量冰糖即可。

5、素炒魚腥草

食材：魚腥草500g、油适量、鹽适量、蔥花适量

做法：

1.魚腥草處理幹淨，摘成小段

2.油鍋燒熱

3.倒入魚腥草，翻炒片刻

4.撒入少許鹽，繼續翻炒

5淋入半杯水，燒至魚腥草變軟

6.撒入蔥花

7.撒入剁椒

8.翻炒均勻即可

6、魚腥草雪梨水
　　先将新鮮魚腥草或幹魚腥草用适量水煮成汁，棄渣，放入雪梨塊和白糖或冰糖，煮至梨軟爛便可。具有清熱解毒，止咳化痰功效。

7、鮮魚腥草炒雞蛋
　　将魚腥草入油鍋煸炒至軟，淋入蛋液炒成塊，撒蔥花，調入适量鹽便可。具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。

8、魚腥草泡水
材料：魚腥草（幹燥）75克
做法：用開水泡入杯中，5分後就可飲用，可反複沖泡，每天堅持8杯，對肺部的清熱解毒效果極佳．

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