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主料:鲅魚500克,土豆350克。
輔料:雞蛋200克,小麥面粉20克。
調料:鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,黃油8克,花生油40克,各适量。
鲅魚宰殺幹淨,将肉洗淨,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精鹽拌勻,腌漬10分鐘左右,裹上一層面粉。
雞蛋磕入碗内攪勻。土豆洗淨入鍋煮熟,晾涼後去皮,切片。
鍋置火上,放入花生油燒熱,魚片拖勻雞蛋糊放鍋内,煎至兩面呈金黃色,滗去餘油,加黃油烹熟,起鍋裝盤,煮土豆切片放在盤内。
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