古語說：“春季養肝一個月，健康受益一整年”。春天是個美好的季節，鳥語花香、百花齊放。春季養生以養肝為主，在飲食方面少吃辛辣食欲，多吃點綠色蔬菜和應季蔬菜。

“西藍花”對肝髒有很好的保護作用，因為富含維生素C，能夠幫助增強肝髒的功能，可以提升人體的排毒能力，增強體質，因此，常吃西藍花能夠達到護肝養肝的效果。同時，西藍花也是減肥人士的首選，營養豐富，口感脆嫩。下面，和大家分享6種做法，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。

1.準備食材：

準備适量的木耳，放在清水中泡發備用。

準備一塊五花肉，切成均勻的薄片。

準備一朵西藍花，切成小塊，放在清水中洗幹淨。

切點蔥花、蒜末、紅椒片備用。

2.把西蘭花焯一下水：

鍋中水燒開以後，加入一勺食鹽入底味，把西藍花倒入鍋中燙30秒鐘，西藍花返青以後倒出來，過一下涼水以免回軟。

3.開始烹饪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，肉片炒白、炒香以後，放入木耳、蔥蒜末翻炒出蔥香味，倒入一勺清水。

水燒開以後放入西藍花，加入蚝油3克，生抽5克，雞粉2克，少許白糖提鮮，再放入紅椒片，開大火，快速颠鍋翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道簡單家常的肉片西藍花就做好了。

1.準備食材：

準備新鮮的西藍花兩朵，去除根莖，切成均勻的小塊，放入清水中多抓洗兩遍，洗幹淨備用。

切點蒜末、紅椒粒備用。

2.把西藍花焯一下水：

鍋内燒水，加入少許食鹽，水燒開之後倒入西蘭花，大約煮1分鐘，西藍花返青以後倒出來，快速用清水沖涼，以免西藍花回軟。

3.開始烹饪：

起鍋燒油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西藍花颠鍋翻炒均勻，讓西藍花吸收蒜的香味，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，雞粉2克，轉大火翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在西藍花上面，翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道蒜香十足的蒜蓉西藍花就做好了。

1.準備食材：

準備西藍花一朵，先把根部切掉，再切成均勻的小塊，放入盆中加入一勺食鹽，去除西藍花的農藥殘留，清洗幹淨備用。

準備胡蘿蔔一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切點蒜末備用。

2.調料汁：

盆中放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

3.把西藍花焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克入一下底味，水燒開以後把西藍花和胡蘿蔔倒入鍋内，焯水30秒以後西藍花斷生撈出，用涼水快速沖洗，可以使西藍花的口感更脆，倒入盆中，放入調好的調料汁、蒜末，用筷子攪拌均勻以後即可食用，一道清脆可口的涼拌西藍花就做好了。

1.準備食材：

準備西藍花一朵，沿着根莖拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食鹽，淘洗幹淨，再浸泡5分鐘，充分去除雜質和灰塵，清洗幹淨以後撈出來備用。

準備一個胡蘿蔔，清洗幹淨，切成菱形塊，用來搭配顔色。

準備适量的鮮蝦仁，沿蝦背片開，用清水沖洗幹淨，去除裡面的蝦線。

切點蔥片、姜片備用。

2.把蝦仁腌制一下：

盆中加入适量的食鹽、胡椒粉、雞粉，淋入少許料酒去腥，抓拌均勻提前碼上底味，再抓入一小撮澱粉拌勻鎖住水分，放在一邊腌制5分鐘。

3.把蝦仁、西藍花焯一下水：

鍋内燒水，淋入少許植物油鎖住營養，加入食鹽入底味，大火把水燒開，把蝦仁放入鍋中，下蝦仁的時候最好關火，便于蝦仁定型，水過于沸騰的話蝦仁容易脫漿，蝦仁全部下完以後再開火，快速煮至打卷變色，立即撈出來過涼，這樣吃起來更加彈嫩。

繼續把鍋中的水燒開，放入胡蘿蔔丁，大火汆煮30秒鐘，再放入西藍花，煮上三五秒鐘即可出鍋，西藍花煮得過久，容易發黃吃着不夠清脆，把食材倒出來立即過涼，防止在餘溫下回軟。

4.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出蔥香味，打去鍋中的蔥姜蒜，加入适量的食鹽、味精、白糖、蚝油，攪拌化開調料，放入西藍花快速翻炒均勻，給西藍花入味，再放入蝦仁，勾入一點水澱粉和芝麻香油，讓調料更好地包裹在食材上面 ，繼續翻勻後即可出鍋，一道清香營養的西蘭花炒蝦仁就做好了。

1.準備食材：

準備西藍花一個，切成均魚的小塊清水中浸泡，加入食鹽2克，食鹽可以有效地減少農藥的殘留。

準備黃豆芽300克，用清水浸泡洗幹淨備用。

切點小米椒圈、蔥花、姜片、大蒜片備用。

2.把西藍花焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽為防止維生素的流失，并且也能使西藍花色澤翠綠，放入西藍花，煮1分鐘左右，把西藍花倒出控幹水分備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞精2克，快速翻炒化開調料，倒入西藍花再翻炒一會兒，勾入一點水澱粉，讓調料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色澤，翻炒均勻後即可出鍋。

1.準備食材：

準備西藍花一朵，去除根部，切成均勻小塊，切點紅椒片，和西藍花放在一起，用來配色。

碗中打入2個雞蛋，加入食鹽1克，少許澱粉，澱粉能夠增加雞蛋液的韌性，攪拌成雞蛋液備用。

2.準備料汁：

切點蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，少許白糖提鮮，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。

3.煎雞蛋餅：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，用勺子推動雞蛋攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型後颠鍋翻面，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時倒出控油，切成均勻小塊備用。

4.把西藍花焯一下水：

鍋内燒水，水燒開以後加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西藍花倒入鍋中，焯水30秒左右，煮至斷生變軟以後倒出來，用涼水沖洗幾下使口感更清脆，控水備用。

把西藍花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調好的料汁，颠盆拌勻。一道爽口開胃的西藍花拌雞蛋餅就做好了。

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