無骨雞柳正宗做法和配方-tft每日頭條

無骨雞柳正宗做法和配方

生活更新时间:2024-12-04 08:21:46

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）1

用料

雞胸肉600g腌料鹽1/4tsp五香粉1/2tsp白胡椒粉1/4tsp料酒1大勺色拉油1tsp裹料雞蛋（打散）2隻生粉适量面包糠适量撒料孜然粉适量辣椒粉适量

那些年我們一起吃過的無骨雞柳（附“斜切雞”圖解）的做法

雞胸肉去皮洗淨，用廚房紙吸幹水分。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）2

2剔除表面筋膜，脂肪。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）3

3有句話說“橫切牛羊豎切豬，斜切雞”，要想肉質好吃，切法也很關鍵。

如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，将雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）4

4切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）5

5再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）6

6加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，腌1個小時。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）7

7準備生粉，面包糠，打散的雞蛋液。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）8

8首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）9

9再均勻沾滿雞蛋液。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）10

10最後放入面包糠中滾一下，抖抖掉散落的面包屑。

依次把剩下的雞柳也處理好。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）11

11熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）12

12分散的放入裹好面包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。

這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）13

13撈出瀝幹油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳着吃，好美味。

無骨雞柳正宗做法和配方（那些年我們一起吃過的無骨雞柳）14

小貼士

起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存，吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。

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