前陣子，爆漿蛋糕在一些小視頻上特别流行，簡直是網紅蛋糕中的領先者，後來衍生出來黑糖珍珠蛋糕，黑糖珍珠靠着這個愣是火了一大把，想吃一個網紅蛋糕，價格就先貴得讓人吃一大驚，所以還是自己在家做吧，選用好的食材，做出來的蛋糕不比外面買的差，吃起來特别有滿足感，怪不得是網紅甜點呢，這味道就是超級棒！

這麼好吃的蛋糕，一定要學會，制作方法來個大揭密了，不要覺得這個蛋糕不好做，其實就是三個部分的組成，紅茶蛋糕胚即使單獨吃也特别好吃，可以提前一天做好，第二天隻要煮個珍珠，打個奶蓋就完成了。當下刀切開蛋糕，珍珠随着奶蓋一起傾流而下，很是壯觀。再嘗一口這三種組合的混合，香滑的奶蓋、綿軟的有紅茶香氣的蛋糕，最後留在嘴裡的是Q彈的珍珠，再麻煩的做法也是值得的。

蛋糕胚：錫蘭紅茶10g 牛奶70g 色拉油30g 糕點用小麥粉58g 雞蛋3個 糖45g

黑糖珍珠：珍珠50g 黑糖塊50g 水100g

奶蓋：淡奶油150g 牛奶30g 錫蘭紅茶3g 糖15g

1.準備好所用到的主要食材。

2.牛奶稍微加熱，放入紅茶攪勻，靜置變涼。然後加入蛋黃和色拉油混合均勻。

3.篩入糕點用小麥粉攪勻。

4.蛋白裡分兩次加入45克糖，打至硬性發泡，與面糊混合均勻。

5.倒入6寸戚風模具中，震出氣泡，放入烤箱，160度烘烤45分鐘。出爐後倒扣晾涼備用。

6.在烤蛋糕期間，将珍珠煮30分鐘，焖20分鐘，撈出沖洗幹淨。然後将黑糖塊加100克水，加熱至黑糖水變濃稠，放入珍珠煮到湯汁變稠變粘，關火放涼備用。

7.最後做奶蓋。按配料裡做出紅茶牛奶，放涼後加入淡奶油和糖。

8.打至奶蓋體積變大一點，可緩慢流動，裝入裱花袋裡放冰箱冷藏備用。

9.蛋糕脫模後，将表面切平整，倒扣後将蛋糕中間切割出一部分，先填些奶蓋，然後将切出來的蛋糕蓋上去。

10.再将奶蓋按畫圈的方式，擠滿蛋糕表面，中間填上瀝幹的珍珠即可。

注意：

1.牛奶加熱後，放入紅茶才能泡出香氣。紅茶牛奶不管加入哪個配料裡，都要先放涼再使用。

2.珍珠可以買現成的，如果要現做比較麻煩，這個容易失敗。

3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些湯汁，因為晾涼後會更稠。放在蛋糕上要先瀝一下糖漿，不然跟奶蓋分層不明顯。

4.奶蓋不要打發太久，特别容易打過頭，打過頭就不會流動了。

喜歡我做的菜，就請點個贊！别忘記收藏，想做美食的時候方便查看！想學習各種家常菜、烘焙，就請關注我！有更新的美食可以及時看到，麻煩大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對我最大的鼓勵！也歡迎親在下方留言讨論。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!