在我們的家常餐桌之上，土豆和雞肉一直都是最常見的食材，土豆香糯可口，而雞肉則鮮香嫩滑。這兩種食材隻要一結合，就能夠做成各種各樣的美食，供我們進行享用。富含豐富澱粉的土豆，再結合油膩的雞肉以後，就能起到很好的去油膩作用，讓做出來的雞肉吃起來更鮮香。不管是炖雞時還是炒雞時，往裡面加入适量的土豆，都能夠起到很好的中合作用，然而在這些吃法當中，我最喜歡吃的就是土豆炖雞。

然而對于土豆炖雞這道特殊的美食，雖然看似簡單，但制作起來還是很麻煩的。如果我們對其中的一些小技巧掌握不好的話，就會導緻做出來的土豆炖雞非常的難吃，不僅味道特别的腥，肉質也一點都不鮮嫩。制作這道美食時，大多數人都會采用直接焯水的方式，去對雞肉進行制作。但其實這樣的做法是很不正确的，在制作這道菜肴的時候，要往裡面加入一丁點的它。不僅能讓雞肉鮮嫩可口，還能讓雞肉變得更入味，下面就一起來了解一下，具體制作方法吧。

【土豆焖雞】

【制作食材】土豆，土雞，蒜苗，香菇，蚝油，生抽，食鹽，食用油，姜，蒜，剁椒，豆腐乳

【方法及步驟】

1、準備好的土雞，我們需要将其剁成小塊狀，裝入盤中備用。同時準備一個小碗，往裡面切入适量的姜片，并剝入幾個大蒜。然後再加入兩勺的剁椒，以及一小勺的豆腐乳備用。土豆則需要将其削皮，清洗幹淨後，滾刀切成小塊狀備用。蒜苗則将其切成小段狀備用。香菇則需要将其提前用溫水泡發備用。

2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等到油溫四成熱的時候。再往鍋中下入準備好的香料以及蔥段，将其用小火爆炒出香味。然後把做好的土雞塊下入到鍋中，将其翻炒均勻後，再加入2勺料酒、一勺生抽、食鹽和适量的蚝油，再次将其翻炒均勻。然後把泡發好的香菇倒入鍋中，再加入一升左右的清水，翻炒均勻後就可以制作下一步了。

3、準備一個砂鍋，把翻炒好的雞肉塊倒入到砂鍋中。并蓋上鍋蓋，用大火對雞肉進行焖煮10分鐘，等到雞肉被煮斷生後，揭蓋往裡面下入準備好的土豆塊。再次蓋上鍋蓋，讓其再焖煮上7分鐘左右，最後起蓋往裡面加入适量的蒜苗進行提香，一道色香味十足的土豆炖雞就制作好了，讓人看了就食欲滿滿。

【小貼士】

1、對雞肉塊進行處理的時候，不要采用焯水的方式去進行處理，而是将其放入到清水當中浸泡15分鐘即可。這是雞肉入味嫩滑的關鍵步驟。

2、在制作調料的時候，一定要往裡面加入适量的豆腐乳，豆腐乳不僅能夠起到提味的作用，還能讓做出來雞肉更加的鮮香。

3、土豆炖雞肉營養十分豐富，特别的适合老人和小孩子食用，家裡有老人和小孩子的話，就給他們多做幾次吧。

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