手擀面用冷水還是熱水?手擀面要用冷水制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合用來做手擀面,這樣制作出來的手擀面不會很筋道 ,現在小編就來說說關于手擀面用冷水還是熱水?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
手擀面要用冷水。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合用來做手擀面,這樣制作出來的手擀面不會很筋道。
一般來說,選擇高筋面粉做手擀面最為筋道,但是擀面的時候比較費勁,使用中筋面粉擀制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
和面的時候,一定不要馬上擀,最好是選擇覆蓋保鮮膜保濕饧20-30分鐘,如果一次和面比較多,分開擀的時候,一定要将保鮮膜覆蓋好。
擀手擀面最好是選擇用長的擀面杖,擀面時要用均勻、較大的力道擀開,中途不停的打開、卷起、并變換方向擀制,這樣擀出來的面口感才會更好。
手擀面竹煮的時候,一定要多加入水,水開後再下面條,一次擀制了過多的面條,可以加入較多的面粉抖開,裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒,放入冰箱冷凍,随吃随取盡早吃完。
手擀面還是比較管飽的,這種食物是一種比較常見的面食,雖然好吃,但是一次性也不要吃太多,不然不好消化。
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