潮州俗語雲：“一遍腳屑，二遍茶葉，三遍爛屎人食不着。”意思是，第一遍茶水喝的是腳上的臭汗，第二遍才是茶葉本味，第三遍就是最佳風味了，所以“爛屎人”（用來形容地位低賤）就喝不到。

廣東人喝下午茶由來已久，無論是客家閑來無事擂茶聊天，還是潮汕人午飯後“關公巡城”、“韓信點兵”，亦或是廣府人美點襯托下的廣式下午茶……泡茶之後不能倒茶葉，不洗茶壺，讓茶葉在壺裡滋養精華。久而久之，多氣孔的陶土會形成一層黑色物質在表面，潮汕人管它叫“茶渣”。能擁有一把積攢厚厚茶渣的壺，說明你是茶中高手。說是“污垢”的同學請你出去。

那麼，喝下午茶到底好不好，要如何喝才能達到養生保健的最佳效果？匆忙，一般在下午三四點左右便出現饑餓等情況，讓人們總打不起精神工作，由這一點上來講，下午茶對個人營養的補充就顯得尤為重要。

睡到自然醒後去街市做點小買賣，剛賺了點錢路過常常幫襯的茶葉鋪，便進去買了一包單從茶，剛到手的錢就這麼随意的花出去了。

在晚上的時候就會家中十幾個人都圍在老屋的天井旁邊，一起喝喝茶，乘乘涼，大概“一家人要整整齊齊”說的就是類似這樣的場景。

初嘗茶味，印象中是入口既苦又澀，似乎不怎麼好喝。不過沒想到待了一會兒，嘴裡竟然有絲絲甜味，也就是我們所說的“回甘”。

整個口腔裡感覺很舒服、很清爽，肚子也不那麼脹了。

其實，這就是茶水解油膩的效果。後來，每當吃得比較油膩時，我就會用茶水來解膩。

起床後感覺口幹舌燥，捧起茶壺就是一通豪飲，沒想到一會兒工夫，胃就難受起來，同時還頭暈、心慌。後來才知道，這個現象叫做“茶醉”，是由于空腹大量飲茶，尤其是喝濃茶引起的。

傳統觀念認為，正是這看上去并不雅觀的棕褐色茶垢，才是泡出有滋味的茶的秘訣，因此家人都不讓把茶壺和茶杯上的茶垢清洗掉。我就在想，茶垢真有這樣的好處？對人體健康無害嗎？後來我專門研究了一下，發現事實并非如此。

茶垢也叫茶漬，是茶中的化學成分接觸空氣後，經過氧化作用，殘留于杯壁上的沉澱物。其中含有汞、鉛等重金屬，長期攝入會在體内積蓄，增加神經系統功能紊亂的風險，還會對人體的消化吸收功能造成一定阻礙，另外，長時間沒有清洗茶垢的茶具在潮濕環境中有可能滋生黴菌。我把這個原理告訴家人，大家這才明白不洗茶垢确有害處，從此開始注意每次喝完茶都會徹底清潔茶具。

不同的花茶藥用價值也不同：茉莉花可以清熱潤燥，健脾安神，嶺南秋天多燥，暑熱未盡，飲用茉莉花可芳香化濕解暑；玫瑰花茶養肝膽、健四肢、通血脈，更年期婦女、工作壓力大的白領，多飲玫瑰花茶可疏肝解郁、清心甯神；金銀花茶清熱解毒、提神解渴，是預防流感的佳品。

花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以芳香的鮮花為原料窨制而成。

冬天，萬物收藏，人體陽氣漸弱，此時養生應禦寒保暖、甘溫養陽，宜選紅茶。

有外地人初到潮汕，隻是去五金店買個燈泡，夥計去找貨時老闆邀他坐下來喝杯茶，驚訝之餘不免心生警惕：無事獻殷勤，莫非要宰我一刀？後來被連續被喂了好幾天茶，才知道這是個大誤會。潮汕人無茶不生活。

甯可一日無米，不可一日無茶。

一杯茶不能解決的事情，那就來一壺。

潮汕炎熱，炎熱使人多喝水。廣州人民的好鄰居，福建人民也對潮汕人愛喝茶這事大有貢獻。守着家附近這麼好的東西不喝，這不暴殄天物嘛！

平常無事招呼人會說“無事過來食茶”“有閑來呷 dei”，組織朋友聚會時一句“大家有閑來擂茶喝”人就都來齊了。

水太平淡，茶就成了潮汕人最佳的選擇。這種關系就像是你與奶茶。

潮汕人過端午節還有曬“百日姜”的習慣，即将生姜洗淨，用細繩子串成一束，放在屋頂上，讓其日曬雨淋，至八月十五中秋節取下，剛好一百天，用它煮水服下，可祛風散寒。

如頭痛感冒時，煲些艾葉喝下去；遇到暑濕，就用茵陳來治；而身體長瘡或某個部位腫痛，則可煲些清熱解毒的魚腥草或半邊蓮來喝。

隻要能在等紅燈時，忙裡偷閑呷一口茶，就算山險水長、路途再奔波也還能繼續開個十萬八千裡。

當代人的體外器官是手機，但潮汕人的體外器官是茶具。

老丈人不語，但留神細看小夥子沏茶的姿态，掂量準女婿做事是否沉穩、大方又靈巧，是否放心将女兒嫁給他。

一伸手就是一個茶杯，他們才是全世界最少不了熱水的人吧。

“有潮人處，皆有工夫茶”，閩南和潮汕華僑衆多。上世紀40年代的電影《海外尋夫》，就描述了一段潮汕華僑的海外奮鬥史。女主角是一名潮州婦女，她的丈夫剛到泰國打工隻能在碼頭扛大米。因為一個偶然的機會，潮州老闆喝到他泡的工夫茶，大為贊賞，于是讓他在米行專門泡工夫茶——他從此平步青雲，走上人生巅峰！

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