雪豆月餅的做法?主料:面粉98克、轉化糖漿63克、玉米油23克、枧水2克;輔料:雪豆200克、蜂蜜50克、玉米油20克、雞蛋黃1個,我來為大家科普一下關于雪豆月餅的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:面粉98克、轉化糖漿63克、玉米油23克、枧水2克;輔料:雪豆200克、蜂蜜50克、玉米油20克、雞蛋黃1個。
雪豆浸泡一晚,泡發,用高壓鍋煮壓20分鐘後煮熟撈出,加入白糖用勺趁熱碾碎,很容易就碾的細膩,放到不粘鍋烤盤上,倒入玉米油,電磁爐開小火,慢炒(用其他平常炒勺一樣操作),炒幹爽能結成團即可
取出晾涼分成25克左右的小圓球,轉化糖漿,枧水,玉米油攪拌勻後篩入面粉,團成團饧半小時。
饧好後也分成25克左右的小圓球,把餅皮壓扁包上一個餡,用戶口慢慢向上推捏包嚴,包好團圓,放到50克的月餅模具,按壓成月餅胚。
烤箱預熱190度上下火烤5分鐘後取出,刷上蛋黃液,在180度上下火烤15分鐘,取出後放涼密封,室溫回油2天就可以享用。
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