璧山兔這道菜怎麼做?主料:兔肉250克2人份、姜1坨、蒜1頭、蔥2根、幹海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子醬1勺、小蘇打2茶匙、雞精1茶匙、醬油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺;,我來為大家科普一下關于璧山兔這道菜怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:兔肉250克2人份、姜1坨、蒜1頭、蔥2根、幹海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子醬1勺、小蘇打2茶匙、雞精1茶匙、醬油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺;
兔肉裡放很少一點點小蘇打,然後放一點雞精、生抽使勁抓勻,再撲點生粉;
兔肉下油鍋大火淺炸一下起鍋;鐵鍋裡留點底油燒熱,放依次放姜、蒜、蔥段炸香,然後撈掉渣渣,放辣子醬進鍋,炒去生味,炒出香味來,然後撒點白糖,把火稍微關小點,然後放幹海椒,炒得顔色開始變深的時候,放花椒下去,翻炒;
開大火,放兔肉下去,急炒快翻兩下,撒把炒熟的芝麻翻勻,烹點點料酒嗆一下,撒蒜苗,翻三下就起鍋。
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