青菜餃子餡的做法大全?第一做法：青菜500克，香菇6個，豬五花肉250克，生姜1小塊，蔥2棵，香油少許，花生油少許，鹽少許，醬油少許，我來為大家講解一下關于青菜餃子餡的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

青菜餃子餡的做法大全

第一做法：

青菜500克，香菇6個，豬五花肉250克，生姜1小塊，蔥2棵，香油少許，花生油少許，鹽少許，醬油少許。

青菜理幹淨清洗好後放在盆裡控水，把葉上帶的水控掉後，拌餡不出出水。

控水後把菜切碎，切的越碎越好包餃子，但不要用剁的方法切，那就菜就爛了影響口味了。

把肥瘦各半的豬五花肉用水洗幹淨後切成小塊，然後用刀剁成肉泥，但不要用電動攪伴機或家用料理機打肉糊，那樣味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。

在剁肉餡的時候，加入鹽、醬油、生姜、蔥等調料一起剁，這樣去掉豬肉腥味，特别是加入醬油以後，肉不會沾刀，剁起來特别方便。

幹香茹用水泡發，泡好後，擠掉水。

用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要勻稱，大小相等，拌餡省事。

把切好的饞料放在盆裡，按照順序加放油、香油、鹽（少許，剛剛肉餡裡也放了鹽和醬油，要控制好總量）、可以放些雞精，也可以不放，還可以打一個雞蛋拌在裡面。

用筷子拌勻，一定要把肉拌開，不能結團。這樣青菜、香茹、豬肉三鮮餃子餡就做好了，等着包就行了。

第一做法：

材料：青菜适量，茶幹幾塊，豬油渣适量，雞精，鹽，胡椒粉，菜油。

青菜洗淨入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝幹。

茶幹，豬油渣全切丁備用。

青菜切碎。

茶幹，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 。和餡青菜會吸收油的。

擠幹燙過切碎的青菜。

青菜碎跟炒好的茶幹油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可。

第三做法：

材料：香菇 20朵，幹木耳 一撮，豬肉 一斤，蝦米1把，大蔥 半根，姜 一塊，香油四湯勺，生抽四湯勺，芹菜 一把約500克，鹽四茶勺，青菜 一把

把肉洗淨放入絞肉機絞碎。

青菜洗淨，放入少許鹽腌制15－20分鐘青菜變軟，把青菜放入絞肉機打碎，擠幹水分。

香菇先用鹽水浸泡5分鐘洗淨，同樣放入絞肉機打碎。

平底鍋不放油加熱，碗裡打一個雞蛋攪散，倒入平底鍋，手把平底鍋轉一下，一個雞蛋皮就做好了，一次做好6個雞蛋皮，放入絞肉機把蝦米也一起放進去打碎。

木耳泡發洗淨也放入絞肉機打碎。

鍋加熱倒油加入生姜末，蔥花，倒入打好的肉餡，放入料酒，翻炒。

再依次加入打好的雞蛋蝦仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了會有苦味），翻炒均勻。

關火加入青菜碎，食鹽，翻炒均勻。

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