炸肉時防止油濺的竅門?放鹽:炸肉時,沸油中加鹽可以防止油飛濺,這是因為鹽不容易溶解在油裡,鹽成顆粒狀在油的下面,當熱油翻滾的時候,鹽也會動,這樣就把油的速度減小了,而且鹽也可以把受熱不均勻的油變的受熱均勻和降低沸點,我來為大家科普一下關于炸肉時防止油濺的竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
放鹽:炸肉時,沸油中加鹽可以防止油飛濺,這是因為鹽不容易溶解在油裡,鹽成顆粒狀在油的下面,當熱油翻滾的時候,鹽也會動,這樣就把油的速度減小了,而且鹽也可以把受熱不均勻的油變的受熱均勻和降低沸點。
放花椒:炸肉時,在油中放入适量的花椒,同樣可以防止油的飛濺,原理和放鹽類似,同時還能根據花椒的顔色掌控油溫,一舉兩得。
将肉控幹水:還可以在炸肉之前把肉放在陰涼通風處一段時間,加速肉中水分的蒸發速率,這樣在炸肉時油水飛濺的現象就會輕很多。
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