文/蝶衣

每到春天，富民的田野山澗到處長滿美味的野菜。今天，讓我來為你盤點一下富民的野菜都有些什麼。

1、大白花（白杜鵑花）

白杜鵑花，是一味中藥，為杜鵑花科植物白杜鵑的花。分布于江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、四川、雲南等地。具有止咳，固精，止帶之功效。常用于咳嗽，遺精，止帶的功效。

做法：取新鮮的白花先把花心抽掉，因為它的花心有小毒，然後用水焯一下，用冷水漂起來兩三天，期間要多次換清水漂，待白花的苦澀味道去除幹淨，把白花撈起來把水分擰幹，這道菜最好用豬油炒，先放點辣椒段炒黃再放入大白花進去爆炒，等大白花炒了快起鍋時，放入适量酸菜再炒一會，一盤風味獨特又漂亮的菜就做成了。

做法：先把花用開水燙到半熟，又用冷水浸泡至花的苦味差不多沒有了，才放酸菜和幹辣椒段炒至香味撲鼻就可以了

3、棠梨花

棠梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素。

做法：先把花放在滾水裡煮三五分鐘撈起來，放在冷水盆子裡泡兩三天，待花的苦澀味去除了才好吃，唐梨花可以放點腌肉片一起炒，也可以放醬汁一起炒，反正不管怎麼炒都要放辣椒段和大蒜才提味。

4、核桃花

核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。是采用野生新鮮、質嫩的核桃花，去掉須花，留下綠色的核桃花朵嫩莖，核桃花表面淡棕色或深黑色，别稱核桃紐、長壽菜，龍須菜。

做法：先用水煮四五分鐘，然後用冷水在盆裡泡起來兩天，吃的時候撈起來切成段，放火腿肉片辣椒段一起爆炒，這種野菜嚼起來滿口留香，很是好吃。

5、棕榈樹花

棕榈樹在長江以南各地多有分布。具有止血，止瀉，活血，散結之功效。常用于血崩，帶下，腸風，瀉痢，瘰疬。花蕾及花富民人都不食用，我們一般隻采食棕榈樹花的花莖。

做法：用水焯一下，然後浸泡幾天，去澀味，然後切成段，配腌五花肉片、辣椒段和朋友醬汁爆炒，這個菜有點微苦，但是味道特别，很多人都喜歡它苦涼苦涼的味道。

6、石榴花

經常食用石榴花可抑制黑色素生成，使皮膚光潔柔潤，延緩皺紋的生成，為天然美容佳品。

做法：從石榴樹上摘下來新鮮的石榴花，把花心去除，也是先用滾水煮幾分鐘，然後用冷水浸泡幾天，這個菜大多數人都喜歡用辣椒段素炒了吃，味道也是有點苦澀，但是吃起來還不錯。

7、金雀花

金雀花也叫作壩齒花、金鵲花、黃雀花、陽雀花、豬蹄花、斧頭花、甲魚嘴花、陽鵲花，金雀花的營養豐富，藥用價值高，有清熱解毒的功效。

做法：我喜歡拿來和雞蛋一起炒，炒熟了裝在盤子裡，金雀花的金黃和雞蛋的嫩黑相襯，色香味俱佳。

8、皂角尖

皂角尖可潤肺，能改善鼻塞，能減少感冒引起的不适表現。另外皂角還能改善咳嗽、咳痰等。

做法：皂角尖的做法有點特别，皂角尖清洗幹淨以後一定要晾幹水分，一點水分都不能有，不然炒出來就是酸味的。我做皂角尖也是放點辣椒段素炒，這個菜，喜歡皂角尖味道的人會覺得很美味，但是有一部分人受不了皂角尖那股特殊的味道，沒吃過的都趕緊去街上買點來吃吃試試，這幾天皂角尖正鮮鮮嫩嫩的等着你把它帶回家呢。

9、馬豆尖

馬豆草的嫩尖，馬豆草可全草入藥，有補腎調經，祛痰止咳的功效。

做法：這個菜除了放辣椒炒，還可以拍幾瓣大蒜一起炒，味道更好吃。

10、蒲公英

蒲公英味苦，具有清熱解毒、消癰散結、利濕通淋的功效，可用于治療内外熱毒、癰腫疔毒；具有通經下乳的功效，可治療乳癰、内癰；蒲公英還具有清肝明目的功效，可治療熱淋澀痛、濕熱黃疸以及肝火上炎所引起的目赤腫痛。蒲公英是中國藥典收錄的一味中藥，是中藥抗生素。

做法：用開水燙一下，切成段素炒，有一股淡淡的苦味，能開胃清熱，也是一道老少皆宜的菜品。其次，蒲公英還可以煮水喝，蒲公英水清熱解毒消炎的功效。

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