來到臨夏，一定要去的地方是八坊十三巷，一定要品嘗的美食河州老八樣，在臨夏的飲食文化上，“河州老八樣”可謂是盛名遠傳，曆史悠久、經久不衰。“河州老八樣”就是發菜、銀耳鴿蛋湯、夾沙、扣牛肉、扣羊肉、扣雞肉、丸子、八寶飯，其中夾沙是必吃不可的一道美食，也是小編最愛的一道美食，夾沙不管是酸辣的還是糖醋的，口感和味道極好，一口下去頓時有幾種口味，堪稱人間美味，美食經典的夾沙怎麼制作，咽下口水繼續往下看！
夾沙，在臨夏老一輩人的口中叫做“蓋炸”，蓋炸，顧名思義，就是“蓋住了炸”，具體蓋什麼，炸什麼，下面為您一一道來。
做夾沙，先是要準備兩種最主要的原料了，新鮮的牛肉和雞蛋。第一步把牛肉剁的碎碎的，然後在牛肉餡上面撒上調料，比如十三香，鹽，雞精，胡椒粉等，然後調制均勻，放到一邊。
第二步，把雞蛋烙成很薄很薄的餅。首先将雞蛋打到碗裡，用筷子打勻，然後将鍋在火上燒熱，将雞蛋液倒在鍋中央，按鍋的大小自行決定倒多少，然後将鍋拿在手裡旋轉，慢慢的将裡面未沾到鍋的雞蛋沿中心淌着，這樣最大程度的将雞蛋攤勻，等到全部都勻了後，再把鍋放到火上轉，速度要快點，将雞蛋二次加熱後，放涼，然後就可以取下來了。
第三步，就到了我們“蓋”的一個環節了。
首先将烙好的一個雞蛋餅放在案闆上，然後把調配好的牛肉餡放上去，用平的任意廚具，将肉餡壓平抹勻，厚度大概是一公分左右，然後再拿過一張雞蛋餅，蓋在肉餡上面，再壓一下，使肉和雞蛋餅盡量黏在一起，就完成了蓋的環節。
最後，就是将蓋好的夾沙一塊一塊的切好，長短和小拇指一樣，寬度還是一公分左右，切好後放在油鍋裡面一炸，就完成了“蓋炸”的兩道重要工序了。
其實這道菜是要按照你喜歡的口味去制作，不管是做成酸辣味的還是糖醋味的，都能感受到這道菜的美味。
夾沙作為八大碗之一，是因為這道菜剛開始是扣在碗裡澆湯的。就像發菜一樣，所以吃老味道，一定要是扣夾沙才對哦!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
