這道菜是一道隻需倒入鍋中翻炒就可以完成的一道菜，難度系數很低，味道卻很不錯。記得第一次吃這道菜還是在上大學那會，一個朋友給露了一手，當時對做菜沒什麼概念，隻是單純的覺得能把幾種菜倒入鍋中炒出一樣菜來就已經是很牛的事了，現在一看，的确也是小意思。
難易程度：★★
好吃程度：★★★★
1、準備材料：茄子、辣椒、西紅柿、蔥姜蒜（下圖為3人份量）。
2、茄子去皮（去不去看自己口味），切塊，放入盆中撒鹽拌勻，靜置十分鐘。
3、把準備材料切好，等下用。
4、鍋中倒油（稍多），下入蔥姜，爆出香味。
5、倒入茄子，調至中火，翻炒五分鐘，待茄子變軟。
6、倒入西紅柿，均勻翻炒三分鐘。
7、倒入辣椒，繼續翻炒。
8、先倒入少量老抽調色，然後倒入蒜末翻炒，最後撒入一小把白糖，加入些許開水（喜歡多汁味兒）。
9、加入鹽和花椒粉，嘗味兒（根據自己口味添加，不做标準）。
10、制作完成，撈米，蓋菜。
對于炒菜自己隻是皮毛之談，有不足之處請各位多提寶貴意見。
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