制作蛋糕粉是什麼粉?蛋糕粉,指适用于制作蛋糕的小麥粉,稱為蛋糕粉或者糕點粉,主要原料是小麥,現在小編就來說說關于制作蛋糕粉是什麼粉?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蛋糕粉,指适用于制作蛋糕的小麥粉,稱為蛋糕粉或者糕點粉,主要原料是小麥。
它的主要用途是制作蛋糕,是用特别挑選的軟麥磨制的,其顆粒比其它類型的小麥粉更細,對于制作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其面粉細且均勻,澱粉酶活性低,澱粉少受損傷,均勻而膨脹,能使糕點具有松散的結構。
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