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銀耳如何泡發要泡多久

圖文更新时间:2025-01-12 06:08:01

泡發銀耳，别直接下清水，教你正确方法，銀耳泡發快又好

銀耳算是比較家常的食材，具有清肺功效，尤其是現在臨夏天越來越近，所以熬上一碗美味的銀耳湯也是比較方便。一般在市面上出售的銀耳，都是屬于散裝或者獨立包裝的，一般我們也不是直接購買新鮮或者是泡發好的銀耳，最常見的就是使用幹貨銀耳進行泡發。

銀耳如何泡發要泡多久（泡發銀耳别直接下清水）1

最好還是在食用前必須浸泡在清水中才能食用。而銀耳的口感也與發泡過程密切相關，能否保證銀耳的口感酥脆取決于發泡所采用的技術是否合适。很多人在浸泡菌類的時候會直接泡在清水裡，這是相當不幹淨的。銀耳采摘後在背面烘幹，這個過程是在外界進行的，幹燥後的銀耳在風吹日曬的情況下會被灰塵污染。如果直接用水浸泡，不能完全清除附着在銀耳上的灰塵，不幹淨不衛生。

銀耳如何泡發要泡多久（泡發銀耳别直接下清水）2

做菌類發泡時，大多數人都會面臨用熱水還是用冷水的選擇。如果使用熱水，可以縮短發泡時間，但會破壞銀耳表面的膜，影響銀耳的食用營養價值。如果使用冷水，發泡時間較長，發泡過程中容易滋生細菌。因此，簡單地用熱水或冷水泡發是不對的。

銀耳如何泡發要泡多久（泡發銀耳别直接下清水）3

這個訣竅是在使用冷水時加入一湯匙面堿和半湯匙醋，可以與水發生反應，可以大大縮短起泡時間，泡發的速度會快，出菌的泡沫幹淨。

銀耳如何泡發要泡多久（泡發銀耳别直接下清水）4

簡單來說就是首先是把盆裡裝滿水，然後把洗過的幹銀耳放進水裡。之後是加入一湯匙面條堿和半湯匙白醋，然後适當攪拌，使面粉堿和白醋在水中完全溶解。最後就是等待黑銀耳泡沫軟化，再洗一次，這樣子才能保證最後泡發出來的銀耳，味道和口感會更好，也會更推薦大家使用這種方法。

銀耳如何泡發要泡多久（泡發銀耳别直接下清水）5

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