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手搓冰粉怎麼樣才Q彈

生活 更新时间:2025-02-10 12:48:57

手搓冰粉怎麼樣才Q彈?手搓冰粉Q彈的竅門在于水和冰粉籽的比例,一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水,這個水和冰粉籽的比例是正好的,如果水量超過了冰粉就會不成形,今天小編就來說說關于手搓冰粉怎麼樣才Q彈?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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手搓冰粉怎麼樣才Q彈

手搓冰粉Q彈的竅門在于水和冰粉籽的比例,一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水,這個水和冰粉籽的比例是正好的,如果水量超過了冰粉就會不成形。

搓冰粉手法很重要,将紗布包放到冷開水中搓揉,邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中出來,搓一下放水裡一下,循環操作直到不出漿,搓揉大概5分鐘就停止。

這是冰粉即将成形的關鍵步驟,要把洗好的冰粉漿進行沖洗,再找一個大盆,兩個盆來回倒至少五遍,倒下去的速度要快力度要勻,這樣強烈的沖刷會在冰粉内部形成很多氣泡孔,有助于冰粉形成最後略有嚼頭的口感,而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶,眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。

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