中秋月餅的做法?原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋 ,我來為大家科普一下關于中秋月餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
将白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合,和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
把和好的面揪成大小相同的小面團,并擀成一個個面餅待用。
把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
将餡團包入擀好的面餅内,揉成面球。
準備一個木制的月餅模具,放入少許幹面粉,将包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平.然後再将其比模具中扣出。
用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
把月餅放入烤盤内,用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
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