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怎樣做臭豆腐乳

生活 更新时间:2025-01-19 20:32:44

怎樣做臭豆腐乳?食材;豆腐個人适量、廣椒面适量、食鹽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、香料适量、白糖适量、香油适量,接下來我們就來聊聊關于怎樣做臭豆腐乳?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎樣做臭豆腐乳(臭豆腐乳怎樣做)1

怎樣做臭豆腐乳

食材;豆腐個人适量、廣椒面适量、食鹽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、香料适量、白糖适量、香油适量。

豆腐要選自己做的那種老豆腐,機器打出來的豆腐不行。老豆腐特有的香,是豆腐乳的精華所在。老豆腐用清水洗淨後,放在幹淨的篦子上瀝水一天。

将水分瀝幹的老豆腐切塊兒,整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子裡。

将切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋,讓其發酵,根據溫度的高低來掌握發酵的時間。(豆腐用筷子能輕易地插入,就表示發酵好了。豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。這個需要經驗,經驗一般都是媽媽級别才能掌握,如果還是把不準就問你家媽媽保證沒錯)

不多一周時間,豆腐塊上“長毛”了喲,就可以“出窩”啦!“出窩”的豆腐在白酒裡過一下下。

廣椒面:要本地那種細細的廣椒面。加上其他調料:食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等。

給酶豆腐穿紅妝,讓她變得美美的,裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐,甚是漂亮,就像一個個小新娘一樣。

用香油把豆腐泡起來,放置一段時間就可以開吃啦!

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