蛋白質的組成特點-tft每日頭條

蛋白質的組成特點

圖文更新时间:2024-12-05 00:18:00

蛋白質的組成特點?大家知道，蛋白質是由氨基酸分子間脫水縮聚，以肽鍵結合而成的一類非常重要的物質，是人體必需的營養有機高分子化合物，其相對分子質量從幾萬到幾千萬，我來為大家科普一下關于蛋白質的組成特點?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蛋白質的組成特點

大家知道，蛋白質是由氨基酸分子間脫水縮聚，以肽鍵結合而成的一類非常重要的物質，是人體必需的營養有機高分子化合物，其相對分子質量從幾萬到幾千萬。

一、蛋白質的組成：蛋白質是由 C 、 H 、 O 、 N 等元素組成，有些還含有S、 P ，少量還含有微量 Fe 、 Cu 、 Zn 、 Mn 等。

人體内所含有的氨基酸僅有20多種，但人體内所含有的蛋白質種類達到了10萬種以上。

二、蛋白質的結構：各種蛋白質的特殊功能和活性，不僅取決于多肽鍊中氨基酸種類、數目及排列順序，還與其特定的空間結構密切相關。

（1）蛋白質分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質的一級結構（多肽鍊）。蛋白質中各種氨基酸的排列順序是十分重要的，它對蛋白質的性質起着決定性的作用。例如，牛胰島素是由51個氨基酸、兩條多肽鍊構成的。

（2）多肽鍊卷曲盤旋和折疊的空間結構，稱為蛋白質的二級結構（螺旋結構）。

（3）蛋白質分子在二級結構基礎上進一步盤曲折疊形成的三維結構，稱為蛋白質的三級結構。

（4）每一個具有三級結構的多肽鍊稱為亞基。蛋白質分子中，亞基的立體排布、亞基間相互作用與布局稱為蛋白質的四級結構。

任何一種蛋白質分子在天然狀态下均具有獨特而穩定的結構，這是蛋白質分子結構中最顯著的特征。

一孔之見，定有不妥之處，希友友們在評論區提出寶貴的意見。

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