蓬松酥脆油條制作方法-tft每日頭條

蓬松酥脆油條制作方法

生活更新时间:2024-10-11 20:29:23

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）1

呲拉——

剛出爐的油條脆爽熱乎，撲鼻的香氣一定能讓賴床的你睜開眼睛。

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）2

油條輕輕撕開，薄皮的紋理粘連發出饞人的聲音。半根脆口的吃完，剩下半根，和着一碗豆漿一起溫柔下肚吧。

家庭版油條

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）3

材料：中筋面粉250g、鹽1/2小勺、泡打粉1/2小勺、小蘇打1/2小勺、植物油1大勺、清水130ml、雞蛋1個

做法

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）4

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）5

（1）把中筋面粉250g、鹽1/2小勺、泡打粉1/2小勺、小蘇打1/2小勺用筷子混勻，加雞蛋增加香味，最後加入清水，用筷子攪拌，讓面團大緻成形，可以用手或者用刮刀把面團都按壓在一起（不太需要揉面，因為這個面團需要非常柔軟有延展性，油條在油炸的時候才能充分蓬發，而過多揉面會讓面筋變得比較緊張）所以隻需要把面團揉到看不見幹面粉，成型了就好了

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）6

（2）面團基本成型後再加入植物油1大勺混勻，繼續用刮刀混合，讓油都被面團吸收

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）7

（3）混合好的面團最後在表面抹油，蓋上保鮮膜讓面團休息，室溫1小時以上或者冰箱冷藏一夜

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）8

（4）操作台上撒上大量幹面粉，取出面團，輕輕壓扁，将面團擀成寬約8cm，厚度約0.5cm左右。

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）9

（5）油條長度選用面片短的一邊，依次切出寬度約2.5cm的條。

*長度根據自己家中的鍋直徑靈活調整。刀上可以拍一點幹粉，此時需要刀起刀落，幹脆利落。

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）10

（6）每2條面團上下疊在一起（疊之前可用筷子給連接面蘸點水，這樣可以更好地粘合），用筷子往面團中心壓下，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

蓬松酥脆油條制作方法（自制家庭版油條）11

（7）準備一大鍋熱油，油溫差不多180-200度之間，如果沒有溫度計可以切一小塊邊角料放進油鍋，面團可以浮在表面，并且周圍在不斷地冒着泡泡，就說明油溫是達到的

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（8）下鍋前可以捏着兩頭，稍微抻長一些，将面團從中間先入油鍋，再松開兩頭

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（9）油條下鍋後前3秒不要動它，看見油條開始膨脹了，就可以拿筷子輕輕地撥弄，讓油條兩面都均勻受熱，注意剛開始炸油條的時候，不要用筷子夾着油條翻哦，因為油條前期沒有成型還比較軟，用筷子夾容易留下凹陷的痕迹

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（10）等油條在鍋裡顔色變得金黃，就可以撈出來瀝油了，面團中因為加了雞蛋，炸出來的油條會比較香，同時也增加了油條的吸水性，冷了以後的油條就不會那麼脆，所以炸好的油條趁熱吃會比較好吃

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家庭版油條完成~

掰開看可以看見裡面有非常大的孔洞，是外脆内空的口感，非常接近于路邊小攤的感覺，但比買來的更好吃哦~

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