最筋道鮮面條的做法研究?鮮面條的加工方法,用壓面機加工鮮面條,關鍵是要撐握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的鹽,鹽的作用可以使面條更筋道,現在小編就來說說關于最筋道鮮面條的做法研究?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
鮮面條的加工方法,用壓面機加工鮮面條,關鍵是要撐握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的鹽,鹽的作用可以使面條更筋道。
做法是:把加了鹽的水加到面粉中,先用筷子攪拌到水和面基本均勻時,再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀,再放入壓面機壓反複壓成光滑的片狀後,再裝上切面刀切成面條,如果不是用壓面機而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中鹽更不能少的,如果加個蛋,擀出來的面會更加筋道,不會煮爛,先和成較硬的面塊,要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右,再用擀面杖擀成薄片後,用刀切成面條狀即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!