文 / 鄧沂 安徽中醫藥高等專科學校 教授
春季萬物生發，氣候溫暖，最利于肝疏洩功能的發揮。此時宜食用可疏肝理氣活血的玫瑰花。明代姚可成的《食物本草》中記載:“（玫瑰花）主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。”
中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，歸肝、脾二經，疏肝解郁、理氣健脾、活血散瘀、調經止痛。
玫瑰花能理氣活血，對月經不調、色斑、褐斑、經前乳房脹痛等症狀均有很好的療效。
現代研究證明，玫瑰花有促進膽汁分泌、改善心肌缺血、抗氧化、防衰老、改善皮膚過敏、有效緩解頭痛及神經衰弱等作用。
可“鹽”可“甜”的玫瑰花玫瑰花作藥可單獨使用或配合其他藥物同用。制作藥膳時，玫瑰花既可用于炖湯、煮粥、泡茶、泡酒，也可加入糕點、糖果、甜食之中。
玫瑰三泡台
适用于春季精神體力稍差，情緒低落或不穩定，食欲不振等不适症狀的調理，又适用于肝郁氣滞、肝胃肝脾不和所緻的精神郁悶、性情煩躁、胸脅脘腹脹痛、食欲不振、食少腹瀉等症狀的調治。
原料：準備玫瑰花2~3朵，佛手片、枸杞子各 3 克，紅棗 3~5 枚，綠茶 2 克，帶殼桂圓幹 2~3 枚，冰糖适量。
做法：将帶殼桂圓幹壓碎、冰糖打碎放入蓋碗茶茶碗中，以沸水沖沏，蓋蓋兒泡 3~5 分鐘後飲用。
用法：1 日 1 劑，随飲随續水，至味淡為止。
注意：孕婦慎用。
玫瑰養顔湯
适用于春季精神體力稍差、情緒低落或不穩定等不适症狀的調理。女性經常食用有美容養顔的功效。
原料：準備玫瑰花 10 朵，烏雞 1 隻(或母雞 1 隻)，黑木耳 20 克，當歸 10 克，紅棗 10 枚，生姜、蔥、精鹽、黃酒、清湯、胡椒适量。
做法：
1. 烏雞(或母雞)宰殺後收拾幹淨，切塊兒，沸水焯去血水。
2. 各味配料洗淨，除玫瑰花以外裝入料物袋，紮緊袋口。
3. 将焯過的雞塊與料物袋以及适量的姜、蔥、酒、3000 毫升清湯或清水放入炖鍋内，如常法用小火炖 1.5 小時左右。
4. 在出鍋前放入玫瑰花，再炖 10 分鐘。撈出料物袋，棄除姜、蔥，加精鹽、胡椒調味即可上桌。
用法：佐餐食用，食肉喝湯。
注意：孕婦慎用。
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