正宗小石螺?清明節前後的花螺最為肥美，個頭适中，肉感十足，哪怕到了初夏，傍晚時間做一盤花螺，開一瓶啤酒，美滋滋地過一個周末，也是極好的，我來為大家講解一下關于正宗小石螺?跟着小編一起來看一看吧!

正宗小石螺

清明節前後的花螺最為肥美，個頭适中，肉感十足，哪怕到了初夏，傍晚時間做一盤花螺，開一瓶啤酒，美滋滋地過一個周末，也是極好的。

花小螺，聽起來像一個少年的名字，其實是一種肉質鮮美、口感脆爽的海洋貝類，又稱為“東風螺”、“海豬螺”。它的吃法很有趣，除了用牙簽挑肉吃以外，更多的沿海地區流行吃法是，嘬。因為花螺個頭中等，肉質又很Q彈，一口酒一口螺，是很多消夏夜宵攤的首推搭配。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的海鮮汁和藤椒汁制作的吮指花小螺，簡單易學，就醬萬能。

制作工具：炒鍋、餐盤。

适合人群：海鮮同好者、夜宵啤酒愛好者。

實際菜肴評價：菜如其名，又香又辣，一口一個，吃完之後還要在吮吸一下手指，回味無窮。

一汁成菜，廚房裡的第5種調味品。

關于海鮮汁和藤椒汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品标記，味道有保證。

用料

花螺……10個 蔥姜蒜……少許 花椒……少許 幹辣椒……少許

黃記煌海鮮汁……1勺（湯匙） 黃記煌藤椒汁1勺……（湯匙） 黃酒……1/2碗

做法

1、 準備：新鮮的花螺洗淨，用刷子刷幹淨螺殼上的雜質，并去掉花螺的螺片，泡在淡鹽水中約20分鐘，撈出之後用清水再次洗淨，控幹水分備用；蔥切小段，姜用刀拍松，切片，大蒜切片，幹辣椒一刀切兩段，備用。

2、 調汁兒：1勺海鮮汁 1勺藤椒汁 6勺水，醬汁與水的稀釋比例是1:3，調勻以後備用。

3、 焯水：鍋内加大量的水，燒到冒泡即可，倒入備好的花螺煮2-3分鐘，撈出之後控幹水分，備用。

4、 炒制：熱鍋熱油，将配料幹辣椒花椒蔥姜蒜，依次放入，炝鍋；倒入花螺之後，烹入小半碗黃酒，使其香味蒸發；

5、 接上，翻炒幾下之後，倒入調好的醬汁，繼續翻炒，花螺和醬汁充分混合入味。

6、 煮制：倒入2小碗水，剛好沒過花螺即可，大火燒開之後，轉中小火繼續煮，待湯汁變濃稠，均勻翻炒幾下，即可出鍋成盤。鍋中剩餘的湯汁可以澆在花螺上，使其更加入味兒。

小貼士

1、花螺這種海鮮本身會藏很多泥沙，需要提前清洗以及浸泡，至少20分鐘，讓它有一個吐沙的過程。

2、花螺殼上的雜質要用刷子刷去，螺片也可以提前摘掉。

3、花螺需要提前焯水，可以在這個過程中加入一些姜片和大蔥，去腥提味。

4、炒花螺的時候烹入黃酒是一個較為傳統的提味方法，可以根據自己的喜好，改成白酒、白蘭地等等。

5、如果想用“嘬”的方法，需要提前在花螺尾部用錘子輕輕砸酥，或者用牙簽挑着吃也别有一番滋味。

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