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毛芋頭洗淨蒸熟。
芋頭剝去皮趁熱壓成泥,稍涼倒入酵母拌勻靜置一會兒。
加入面粉和成光滑的面團,蓋上蓋子發酵。
發酵至兩倍大或拉開有蜂窩狀即可。
案闆上撒些幹面粉,将面團排氣揉勻;揉勻後分成兩塊,一塊搓成條切成均勻的劑子。
将劑子壓扁,擀成中間厚邊緣薄的皮子。
取一面皮,放入豆沙。
用右手拇指和食指拉着面皮邊一摺一摺地摺起來,邊拉邊摺收攏口。
包好後,收口朝下光面朝上,點火開蒸了。
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