雞身上的哪些部位比較好吃呢，要說常買的應該就是雞腿，雞翅，雞腳等等，這些吃多了也會感覺膩，今天咱們就來講點不一樣的，它是雞身上最“髒”的部位，卻是很多人必點的1道菜，真的有道理。它就是雞胗，要知道雞是沒有牙齒的，它會把一些小石子儲存在雞胗裡面幫助食物進行消化，所以雞胗也就是雞的胃髒，所以有很多人會嫌棄它比較髒不會吃，但是經過熱水燙過一遍的雞胗異味基本上已經沒有了，接着用水清洗下就幹淨了。杭椒炒雞胗是衆多下飯的菜之一，而且它也是雞身上唯一的“中藥”-雞内金。其口味香濃，香辣爽口，美味下飯，營養師大喬都強烈推薦，下面小編就将這做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
杭椒炒雞胗
By 斯佳麗
配料：
雞胗 5個、杭椒 150克、蔥姜蒜 1小蝶、生抽 2勺、料酒 2勺、澱粉 1大勺、油鹽 适量
烹饪步驟：
1.準備好原材料；
2. 雞胗放入适量的鹽、澱粉、生抽和料酒， 拌均勻腌制一下；
3.熱鍋涼油， 放入腌制好的雞胗進去爆炒；
4.翻炒至雞胗變色後加入蔥姜蒜繼續翻炒幾下；
5.将炒好的雞胗盛出備用；
6.鍋中放入少許油， 将杭椒放入裡面翻炒；
7.杭椒翻炒至八成熟時放入适量的鹽調味；
8.再倒入剛炒好的雞胗， 繼續翻炒幾下，盛入盤中；
9.端上桌了。
烹饪小貼士：
1、在處理雞胗的時候，刀功好的可以在上面切十字花，不然就切碎也行，要注意的是内壁上黃色的膜一定要取下來才好吃。如果在市場買新鮮的雞胗，務必要清洗處理幹淨，畢竟雞是靠“囤積”小石子在胃裡進行“摩擦”消化的。
2、雞胗可以切片、切丁或者切花，為了讓其快熟成熟入味，老掉的雞胗嚼不動。提前腌制過食材後，炒制過程中不用再放任何調味料，味道就很棒啦。
3、雞胗一定要提前泡發一下血水，杭椒要單獨翻炒，直至其八成熟，加入點鹽調味，再将炒好的雞胗放入裡面一同翻炒幾下即可出鍋，不要将杭椒與雞胗一起炒，避免長時間炒雞胗會老。
你喜歡吃雞的哪個部位呢？
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