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涼拌雞爪的制作方法和配料

生活更新时间:2024-07-01 15:53:21

涼拌雞爪的制作方法和配料?食材：雞爪1000克，小米椒80g，線椒100g，大蒜15瓣，冰糖4g，檸檬3片，生抽10g，醋10g，蚝油5g，姜8片，花椒5粒，今天小編就來說說關于涼拌雞爪的制作方法和配料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

涼拌雞爪的制作方法和配料

食材：雞爪1000克，小米椒80g，線椒100g，大蒜15瓣，冰糖4g，檸檬3片，生抽10g，醋10g，蚝油5g，姜8片，花椒5粒。

首先準備好材料，把雞爪指甲剪掉洗淨，剪指甲時一定要小心以免傷手。

接下來再清水泡半個小時左右。

泡好後開始剁雞爪。

接下來開始煮雞爪，冷水下鍋，放四片姜，料酒和五粒花椒，這樣的目的是去腥，水開了煮十分鐘，再用筷子紮能輕松紮透雞爪即可。

煮好的雞爪放到冷水裡過水，要多過幾遍，直到雞爪清清爽爽的，這樣就不會成凍了，并且這樣的雞爪更有勁道。

把米椒、線椒、蒜切碎，四片姜切成絲，切辣椒時最好戴手套，不然切完手會辣辣的，把檸檬切三片，冰糖也搞碎，所有材料放盆裡備用。

接下來往辣椒盆裡加生抽、醋、蚝油，具體加多少根據米椒和線椒決定，醋和生抽1:1 比例，沒過米椒線椒和蒜末即可。

把調制好的辣椒淋在雞爪上。

攪拌好放冰箱冷藏4個小時以上或者一晚上。

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