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廣東叉燒鵝怎麼做

生活 更新时间:2024-07-28 08:20:42

廣東叉燒鵝怎麼做?黑棕鵝 1隻8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、幹紅蔥頭 5克,下面我們就來說一說關于廣東叉燒鵝怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

廣東叉燒鵝怎麼做(廣東叉燒鵝的做法)1

廣東叉燒鵝怎麼做

黑棕鵝 1隻8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、幹紅蔥頭 5克。

将清理幹淨的鵝充氣至皮肉分離。

将鵝肚開膛4-5厘米,取出鵝内所有内髒,清洗幹淨待用。

将調味料放入鵝的體内,塗抹均勻後平放腌制一小時。

用鵝尾針将腌制好的鵝開口處縫合好。

再次充氣後放入開水中燙5秒,然後放進清水中浸泡1分鐘。

将燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是:清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。

把鵝放在風口處風幹4-5個小時,夏天需要放在空調房内風幹。

将燒鵝爐溫度升至200度(沒烤爐可以直接用碳烤,至皮現深紅色内部熟透同樣也是很有風味的),放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。

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