了解日本飲食文化的人，可能聽說過日本有一道頂級且奢侈的時令美食——“日本松茸”。在日本的不少地方，一斤松茸的價格能賣到2.5萬日元，約合人民币1200元。

不過，雖然松茸在日本是一道頂級的奢侈食材，但如果有人說要帶你去日本吃“地道松茸”，你可要考慮清楚了。

原因是松茸雖然在日本非常流行，但所謂的“日本松茸”約90%以上都是進口的，而絕大多數的日本進口松茸又都是從我國進口的。

也就是說，日本松茸奢侈是真奢侈，至于“地道”則基本不可能地道了。如果想吃“地道松茸”，不如去雲南的香格裡拉、四川的甘孜、西藏的林芝、吉林的長白山，這是我國松茸的四大主要産區，也是全球松茸的四大主要産區，全球絕大多數的松茸都産自這四個産區。

那麼，日本有沒有原産的松茸呢？松茸的價格這麼昂貴，日本人為什麼不自己種呢？

松茸是松、栎等松屬樹木外生的菌根真菌，簡單來說就是與松樹共生的一種蘑菇，又有很多人叫它“松口菌”。

日本人吃松茸的習慣由來已久，從上世紀八十年代起，松茸就已經在日本非常火爆了，而且價格一直居高不下。當時，很多日本人都跑到我國雲南來挖松茸，拿到日本國内去賣，狠狠賺了一筆錢。如今，日本也在大量從雲南進口松茸吃。

日本人之所以要從我國進口松茸，而不是自己種，原因很簡單，因為松茸這種真菌是與松樹共生的，菌絲體生長速度非常的緩慢，根本沒辦法進行人工種植。也就是說，松茸隻能是野生的，沒有人工種植這一個選項。

日本人倒是想種，但估計根本做不到。

人工種植松茸不現實，日本本地難道沒有野生的松茸嗎？

以前日本也是有大量的松茸的。

後來由于松茸價格高，利潤高，日本人到處大量過度采集本地的松茸，從而導緻日本的松茸産量一瀉千裡，從1950年的6448噸降到了這些年的34噸，甚至有一年日本的松茸産量居然降到了14噸。這麼點松茸，肯定不夠吃的了。

松茸的生長周期非常緩慢，日本過度采摘後，很難短時間恢複，隻好從國外找松茸進口了。日本最先是從韓國大量進口松茸，當時韓國人是不怎麼吃松茸的，所以就都賣給了日本。隻是後來，韓國人也開始愛上了松茸，導緻了韓國的松茸也不夠吃了。

于是，日本和韓國一緻把目光投向了我國，開始從我國進口松茸。

松茸由于完全是野生的，而且生長環境極其複雜，需要純人工野外采摘，産量也是完全不可控的。我國的松茸産量多則一年8000噸，少則一年4000噸，産量忽而上漲，忽而下降，基本上沒有一個固定數。

就算是8000噸松茸，這麼點産量，對于龐大的消費需求來說，别說夠吃了，連塞牙縫都不夠。

二三十年前，因為日本那邊消費水平高，對松茸的需求度高，我國很多松茸都出口日本，國内需求量則比較少。但如今國内對松茸的消費也已經興起了，除了要出口外，也要留下大多數松茸來滿足國内的消費需求。

2021年，我國出口了700噸松茸，主要出口到了日本和韓國，這個出口量相對于前些年已經降低了不少，但松茸的出口價格反而是在上漲的，一斤高檔鮮松茸空運到日本，出口價格大約在350元/斤。

最近，網上都在談論“雪糕刺客”、“荔枝刺客”，用“刺客”來形容一些價格高得離譜的産品。像某超市裡的挂綠荔枝，一斤賣上千元就被不少網友叫成了“荔枝刺客”。松茸的價格如此之昂貴，那麼為什麼幾乎沒有人叫松茸是蘑菇刺客呢？

原因還是物以稀為貴，松茸目前的數量太少了。尤其是鮮松茸保存不易，采摘後2-3天就要通過空運冷鍊空運至日本，光運費一斤就能40-50元，再加上本身的采摘成本，中間環節的損耗成本以及利潤，一斤頂級的松茸在日本賣上千元，這個價格不算是一個離譜的價格。

至于，未來什麼時候松茸的價格能降下來，很難說。

畢竟松茸與陽光玫瑰葡萄等其它奢侈水果不一樣，奢侈水果種得多了産量上去了自然就能降下來，松茸沒法人工種植，全憑野生，産量是不可能上去的，而且有可能産量還會因為采摘過度而逐漸下滑。

所以，松茸的價格想要大衆化，現在看起來是非常難的。

未來，繼續提高松茸的出口價格，是比掉價發生的概率更大。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!