幹煸鱿魚家常做法大全竅門-tft每日頭條

幹煸鱿魚家常做法大全竅門

圖文更新时间:2024-07-20 12:14:00

幹煸鱿魚作為川菜裡美食之一，口味幹香辣爽，是人們非常喜歡的一道菜，今天就給大家分享這道菜的做法。這道菜的做法非常的簡單，隻需掌握好焯水、油炸以及烹制3個步驟的技巧，就可以輕松做出外酥裡嫩的幹煸鱿魚，下面一起來看做法：

幹煸鱿魚家常做法大全竅門（幹煸鱿魚外酥裡嫩有訣竅）1

【幹煸鱿魚】——特點：外酥裡嫩、香辣過瘾、簡單易做、一看就會。

【主料】：鱿魚、芹菜1小棵。

【輔料】：食用油、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、雞精、澱粉。

幹煸鱿魚家常做法大全竅門（幹煸鱿魚外酥裡嫩有訣竅）2

——開始制作——

①.将鱿魚去牙、去眼、去除内髒，清洗幹淨，改刀切條；蔥姜去老皮切絲，蒜切末。芹菜擇洗幹淨切成3-4厘米的段。

幹煸鱿魚家常做法大全竅門（幹煸鱿魚外酥裡嫩有訣竅）3

②.鍋中燒水，水開放入鱿魚焯水10秒鐘，撈出過涼，控出水分，放入盆中加入适量玉米澱粉拍勻。——（技巧一：鱿魚焯水至定型撈出即可，避免焯水時間過長，導緻肉質變老！失去鮮嫩口感。）

幹煸鱿魚家常做法大全竅門（幹煸鱿魚外酥裡嫩有訣竅）4

③.鍋中燒油，油溫五成熱放入鱿魚滑散，用勺子不停攪動，使其均勻受熱，大火炸至金黃酥脆撈出控油備用。——（技巧二：大火炸制用高油溫快速鎖住鱿魚内部水分，使其達到外酥裡嫩的效果。）

幹煸鱿魚家常做法大全竅門（幹煸鱿魚外酥裡嫩有訣竅）5

④.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段小火炒香，放入芹菜段轉大火翻炒至段生，下入鱿魚，同時放入鹽、雞精、白糖、烹入少許的料酒調味，翻炒至調料化開入味出鍋裝盤即可。——（技巧三：炒制輔料時，用小火煸炒，這樣可以更好的激發出輔料的香味。放入芹菜後大火爆炒，高溫快速鎖住芹菜内水份，這樣可以使芹菜口感更加的脆嫩。）

幹煸鱿魚家常做法大全竅門（幹煸鱿魚外酥裡嫩有訣竅）6

總結

這道幹煸鱿魚的口味是幹香酥脆，在鱿魚下鍋炸的時候，一定要大火快炸，使鱿魚快速的揮發出水分，吃起來達到酥脆的效果。另外，烹制調料下鍋後，加入一點點的料酒可以使調料快速的融化入味。至此，這道幹煸鱿魚的做法就分享完成了，用心做好每一道菜，總有一道适合你。喜歡的朋友，别忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：第1廚房，每天與大家分享美味佳肴！

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