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手工鳳梨酥的做法步驟

圖文更新时间:2025-11-04 19:03:08

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）1

鳳梨酥無疑是最搭配這個季節的一款點心。鳳梨餡的制作，是非常關鍵的，教你制作不開裂，不變形的鳳梨酥。

By 潘潘的小食光

用料

餡料
菠蘿 1000g
麥芽糖 120 g
黃油 20g
冰糖 120g
低筋面粉 170g
蛋黃 2個
杏仁粉 27g
黃油 130g
糖粉 30g
鹽 1.2g
奶粉 27g

做法步驟

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）2

1、挑選好的菠蘿，榨汁取肉，最好用原汁機

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）3

2、用一個白紗布，把果肉進行過濾。這個步驟必須有，一定不能少，炒餡特别關鍵，準備工作要充足

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）4

3、加入紅糖，開始炒。我炒了兩種不同口味，一個紅糖百香果，一個原味

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）5

4、炒好的狀态如下

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）6

5、這個原味的

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）7

6、把蛋黃打散，加入糖分攪拌均勻，把黃油打發，加入蛋液，最後加入所有的粉類。攪拌均勻

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）8

7、揉成團。松弛30分鐘

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）9

8、分割餡料。

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）10

9、餅皮和餡料都分好。

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）11

10、一個個包起來，一定要包好，一定要包好，一定要包好

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）12

11、三種口味的鳳梨酥

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）13

12、抹茶，天然竹炭，原味的鳳梨酥。

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）14

13、放入磨具，整形，準備烘烤

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）15

14、烘烤時間是170度，20分鐘，也可以135度，40分鐘。根據自己的烤箱進行調整。溫度低，長時間烘烤，可以避免變形太厲害，有的溫度太高都膨脹得很大，甚至裂開，是非常不好看的。

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）16

15、這是天然竹炭粉做的。黑鳳梨。内餡是紅糖百香果和鳳梨

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）17

16、抹茶。太美了。

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）18

17、三個一起來拍個合照看看。

手工鳳梨酥的做法步驟（鳳梨酥三種口味的做法）19

18、鳳梨酥不難，難在炒餡要耗費特别多的時間。大家加油哦

小貼士

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