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抹茶蛋糕怎麼做

生活更新时间:2024-08-04 09:18:32

抹茶蛋糕怎麼做?首先将蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裡(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)，将蛋黃搗碎，加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化，今天小編就來說說關于抹茶蛋糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

抹茶蛋糕怎麼做

首先将蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裡(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)，将蛋黃搗碎，加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化。

加入橄榄油，拌勻；加入牛奶，拌勻。

将低筋面粉和抹茶粉混合均勻。

篩入抹茶粉和低粉的混合物，拌勻待用。

放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要幹燥、無水無。油，将蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打，打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打。

打到有紋路出現的時候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發，打到這個狀态就是幹性發泡狀态了，拉起的直角不彎曲了就打好了。

将蛋白蛋黃混合并入鍋烘焙。

将打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈，所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬松。

将電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鐘，之後取出内膽鍋，将上一步驟中拌好的面糊倒入内膽鍋内，在台面上輕磕幾下，排下氣(沒有防粘功能的鍋，提前在鍋内塗上點色拉油或者黃油)。

将内膽放入電飯煲内，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

電飯煲在10多分鐘後就自動跳到保溫狀态了，然後在排氣閥上蓋上濕毛巾，焖10-15分鐘。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再焖10分鐘，然後就可以打開看看内部有沒有熟了。

用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上焖10分鐘。

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