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白灼菜有哪些

圖文 更新时间:2024-09-30 12:08:34

白灼菜有哪些(白灼芥蘭)1

白灼,是粵菜中常用的一種烹饪技巧,它最大的優點就是能夠保留食物的營養以及鮮味。聽着很簡單對不對?有人會說,不就是煮熟的蔬菜淋上醬汁嘛。絕對不是,想要好吃,就繼續往下看吧,今天教你醬汁的熬制方法,簡單易學。

By 益嘉美食生活家

用料

  • 芥蘭 500克
  • 生抽 3勺
  • 蚝油 2勺
  • 白砂糖 2勺
  • 清水 适量
  • 食用油 适量

做法步驟

白灼菜有哪些(白灼芥蘭)2

1、芥藍洗淨摘去綠葉,根莖對半切開

白灼菜有哪些(白灼芥蘭)3

2、熱水煮沸後加一點鹽和食用油,芥藍入鍋焯燙至熟

白灼菜有哪些(白灼芥蘭)4

3、撈出焯燙好的芥藍,入冷水浸泡,這一步是為了使蔬菜保持色澤翠綠以及口感爽脆。(最好是加冰塊的冰水,如沒有,可以提前把冷水放入冰箱降溫)

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4、把芥藍撈出瀝水備用,熱鍋放油,轉至小火放入2少白糖,不斷攪動以免糊鍋。

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5、白糖融化後,放入生抽和耗油以及一點點清水,持續攪動

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6、小火慢熬至冒泡,注意,期間一定要不斷的攪動,不然容易糊鍋。煮至粘稠後即可關火

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7、把瀝幹水的芥藍擺盤,淋上剛煮好的醬汁

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8、重新起鍋,燒熱後加兩勺油,燒至冒煙後淋在芥蘭或任意蔬菜上,這一步是白灼菜的精髓,一定要添加哦。

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