天津包子的做法與配方?原料:面粉800克,豬肉餡500克,酵面80克,蔥末、姜末各25克,醬油100克,味精、堿面各1小匙,豬骨湯400克,香油75克,今天小編就來聊一聊關于天津包子的做法與配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:面粉800克,豬肉餡500克,酵面80克,蔥末、姜末各25克,醬油100克,味精、堿面各1小匙,豬骨湯400克,香油75克。
面粉加酵面用溫水和成膨松面團,待發起後,用堿水揉勻,饧發10分鐘。
豬肉餡、醬油、豬骨湯、味精、蔥末、姜末、香油攪勻成餡。
面團搓成長條,揪成劑子,擀成圓皮,抹上餡,收口成菊花狀,放入蒸鍋内,用旺火蒸10分鐘至熟,取出即成。
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